Μουσακάς

Name: Μουσακάς
Yield: 8-10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 μεγάλες πατάτες βρασμένες; 2 μελιτζάνες φλάσκες ή μια μεγάλη; 3 κολοκυθάκια προαιρετικά; 1 κρεμμύδι; 6 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι; Πιπέρι; 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο; 1 κρεμμύδι; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 400 γρ κονκασέ ντομάτα; 3 πρεζες ζάχαρη; Λίγο λάδι για το σωτάρισμα; 1 σκ. Σκόρδο; Μοσχοκάρυδο; Αλάτι πιπέρι; Δάφνη; 750 ml γάλα; 100 γρ βούτυρο; 100 γρ αλεύρι; Μοσχοκάρυδο; Πιπέρι; 2 κρόκους αυγών; Λίγο τριμμένο αλμυρό τυρί

sweetmicrobe @cook_9840402

Αθήνα

#χρυσόπιρούνι

Δες περισσότερα

Μουσακάς

sweetmicrobe @cook_9840402

Υλικά

35 λεπτά

8-10 μερίδες

3 μεγάλεςπατάτες βρασμένες
2μελιτζάνες φλάσκες ή μια μεγάλη
3κολοκυθάκια προαιρετικά
1κρεμμύδι
6 κ.σ.ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τον κιμά
600 γρκιμά μοσχαρίσιο
1κρεμμύδι
1 κ.σ.πελτέ ντομάτας
400 γρκονκασέ ντομάτα
3 πρεζεςζάχαρη
Λίγολάδι για το σωτάρισμα
1 σκ.Σκόρδο
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι πιπέρι
Δάφνη
Για την μπεσαμέλ
750 mlγάλα
100 γρβούτυρο
100 γραλεύρι
Μοσχοκάρυδο
Πιπέρι
2κρόκους αυγών
Λίγοτριμμένο αλμυρό τυρί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

35 λεπτά

1

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις ψήνουμε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Σε ένα ταψί με ελάχιστο λάδι, στρώνουμε τις πατάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τηγανίζουμε μέχρι να καραμελωσει. Το προσθέτουμε πάνω από τις πατάτες. Κάνουμε το ίδιο με τα κολοκυθάκια και τέλος με τις μελιτζάνες. Ανάμεσα ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, εγώ ρίχνω και λίγο θυμάρι!
2

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι, μαζί με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, τον πελτέ και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Ξύνουμε με την κουτάλα τον πάτο του τηγανιού για να ανακατευτεί καλά ο πελτές, να πάρει χρώμα και να φύγει η πικρή του γεύση.
Προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει καραμελωμενο χρώμα.
3

Σβήνουμε με την τομάτα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να δέσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά.
4

Μπεσαμέλ
Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα.Προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις.Μόλις απορροφηθεί η πρώτη και είναι χωρίς γρομπαλάκια) τότε ρίχνουμε την επόμενη δόση. Ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μη μας σβολιάσει το μείγμα. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να απορροφηθεί τελείως το γάλα.
5

Μόλις η μπεσαμέλ αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, είναι έτοιμη.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε πιπέρι, μοσχοκάρυδο, λίγο τριμμένο τυρί, τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
6

Ρίχνουμε λίγες κουταλιές από τη μπεσαμέλ μέσα στον κιμά. Για να κρατηθούν όλα τα υλικά του μουσακά μας ενωμένα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Στρώνουμε τον κιμά στο ταψί με τα λαχανικά
Τέλος, προσθέτουμε τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
7

Ψήνουμε στον φούρνο 35-40 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
8

Καλή όρεξη!!!!