Βράζουμε τον κόκορα μέχρι να μαλακώσει το κρέας του (στη χύτρα για εξοικονόμηση χρόνου) και κρατάμε το ζουμί του.

Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε ελαφρώς τις πατάτες.

Προσθέτουμε την ντομάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Τέλος ρίχνουμε λίγο από το ζωμό που φυλαξαμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Μόλις μισό βράσουν οι πατάτες προσθέτουμε και τον κόκορα και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ζωμό.