Βάζετε το γάλα ζαχαρούχο στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

Σε ένα ορθογώνιο πυρέξ, απλώνετε μια στρώση από μπισκότα πτι-μπερ. Τα βάζετε στην κατάψυξη όσο ετοιμάζετε το παγωτό.

Στο μίξερ, κτυπάτε για 4 λεπτά περίπου το γάλα ζαχαρούχο και την κρέμα σαντιγί.

Προσθέτετε το γάλα εβαπορέ και τα φακελάκια ζάχαρη βανίλιας και συνεχίζετε το κτύπημα για ακόμα 4 λεπτά.

Βάζετε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο, μέσα στην κατάψυξη για 2 ώρες. Ακολούθως το κτυπάμε με μίξερ χεριού για λίγα δευτερόλεπτα. Το βάζουμε πίσω στην κατάψυξη για ακόμα 2 ώρες.

Σε μπλέντερ αλέθουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα και τις νιφάδες καρύδας. Αν χρησιμοποιήσετε τις m&ms από το κίτρινο σακουλάκι (με φιστίκι) τα αλέθετε και αυτά, ενώ αν χρησιμοποιήσετε τις m&ms στο καφέ σακουλάκι δεν χρειάζεται.

Βγάζετε και πάλι το μείγμα παγωτού από την κατάψυξη, προσθέτετε το μείγμα αμύγδαλα-καρύδα-m&ms και τα ανακατεύετε μέσα στο παγωτό. Χύνετε το μείγμα παγωτού στο πυρέξ με τα μπισκότα. Τα σκεπάζετε με μια δόση μπισκότα πτι-μπερ, να γίνουν sandwich.