Σήμερα έγινε της "πουτανέσκας" στο τραπέζι μας!!Ένα πιάτο εύγεστο και οικονομικό.Μια μακαρονάδα που με την ονομασία της προκαλεί.(Αναζητήστε τις διαφορετικές εκδοχές του ονόματος στο διαδίκτυο.)Ο Ιταλικός νότος και η κουλτούρα της Νάπολης στο πιάτο μας.Πικάντικες, έντονες γεύσεις και αρώματα, δημιουργούν μια μακαρονάδα σπιρτόζικη ,που σου κλείνει πονηρά το μάτι.Απολαύστε την αυθεντική συνταγή, χωρίς περιττές προσθήκες υλικών και θα γίνει η αγαπημένη σας μακαρονάδα.Η συνταγή είναι από Ιταλό φίλο - σεφ ,τον Λουίτζι ,που εργάζεται σε εστιατόριο στη Ρόδο.#Πέμπτη #ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω #φοιτητής

Από μία παμπάλαιη συνταγή της Νάπολη (χρονολογείται από το μακρινό 1781 και έφθασε στις μέρες μας μέσα από ένα καταπληκτικό βιβλίο της Carola Francesconi, "La cucina napoletana"), τα γεμιστά της σημερινής συνταγής σε ξαφνιάζουν με τη νοστιμιά τους, αλλά και την απλότητα των υλικών τους. Η πρωτότυπη συνταγή φέρει τον τίτλο “Puparuole 'mbuttunate” που στα ναπολετάνικα σημαίνει ακριβώς “γεμιστές πιπεριές”Δεν έχει τίποτα να ζηλέψει και από τα πιο νόστιμα γεμιστά με κιμά. Δοκιμάστε την και θα μπορέσετε να κρίνετε.Λίγα μυστικά ακόμαΔοκιμάστε τα και θα διαπιστώσετε ότι είναι ένα πολύ νόστιμο και ελαφρύ πιάτο, πολύ εύκολο, χωρίς να περάσετε από τη διαδικασία του κιμά. αλλά και χωρίς να αισθανθείτε την έλλειψή του.Με μία μικρή παραλλαγή, εάν αποφύγετε δηλαδή να προσθέσετε τα φιλετάκια αντσούγιας, έχετε μία εξαιρετική λύση για χορτοφαγική επιλογή. (Όσοι όμως δεν ενδιαφέρονται για τέτοιες λύσεις, μπορείτε να προσθέσετε και ένα αυγό στο μείγμα, πριν γεμίσετε τις πιπεριές για να τις βάλετε στη συνέχεια στο φούρνο. 

Μια πολύ εύκολη συνταγή,ένας υπέροχος μεζές.

Μία πολύ νόστιμη συνταγή σάλτσας (αλα πουτανέσκα) για μακριά ζυμαρικά (λαζανάκι, λιγκουίνι αλλά και σπαγγέτι ή και σπαγγετίνη, με προσοχή όμως στους χρόνους βρασμού τους, δεν είναι όλοι ίδιοι).Λίγα μυστικά ακόμαΟ λόγος που χρησιμοποιούμε μακριά ζυμαρικά είναι ότι αυτό το είδος πάστας “δένει” καλλίτερα με τη σάλτσα. Εδώ παρουσιάζεται μία εκδοχή της σάλτσας με αντσούγιες και μαϊντανό. Πιστεύω ότι είναι πιο γευστική, πιο δηκτική στη γλώσσα και τον ουρανίσκο. Μία άλλη παραλλαγή είναι με τόνο αντί αντσούγιας και βασιλικό αντί μαϊντανού (εάν δεν έχουμε αντσούγιες ή μαϊντανό στο σπίτι, μία κονσέρβα τόνου πάντα μας βρίσκεται και βασιλικός στη γλάστρα από καιρό περιμένει να τον αξιοποιήσουμε). Χρησιμοποιούμε φρέσκες ντομάτες, όσο φυσικά είναι της εποχής. Μετά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αποφλοιωμένο ντοματάκι ή, εάν έχουμε φροντίσει, ντοματάκια από την κατάψυξή μας. Η φλούδα της ντομάτας καλόν είναι να αφαιρείται γιατί μέσα στη σάλτσα είναι ενοχλητική. Εάν η κάπαρη που έχουμε είναι σε άλμη, θέλει καλό ξέπλυμα για να απομακρυνθεί το υπερβάλλον αλάτι. Η σάλτσα λέγεται έτσι γιατί ο θρύλος την θέλει να είναι ανακάλυψη μιάς “γυναίκας του λιμανιού”, η οποία την έμαθε στις υπόλοιπες της παρέας της πριν περάσει στις ταβέρνες του λιμανιού και στη συνέχεια όλης της πόλης και από εκεί στο πιάτο μας.

Κυρίες και κύριοι, καλησπέρα σας. Βρισκόμαστε στην οδό Ευτυχίδου στην Κηφισιά, στον χώρο όπου η κάμερα της εκπομπής μας έκανε σήμερα μία εντυπωσιακή ανακάλυψη:Μέσα σε κατσαρόλα που η ρεπόρτερ της εκπομπής έβγαλε από ψυγείο, ανακαλύφθηκαν κομμάτια από μοσχαράκι, μαγειρεμένα, σύμφωνα με τις ενδείξεις, σε σάλτσα λεμονιού. Υπολογίζεται ότι ο μαγείρεμα επήλθε τουλάχιστον πριν από 24 ώρες και δίπλα στα κομμάτια του μοσχαριού εντοπίσθηκε και ποσότητα παγωμένων πατατών.Η εικόνα χαρακτηρίζεται ως τραγική, μετά από όλες αυτές τις ώρες παραμονής στο ψυγείο! Για την Cookpad, Έρρικα Συνταγίδου-Γουδοχεράκη.Μετά από αυτό το αποκαλυπτικό της ρεπορτάζ, η “δική” μας Έρρικα βάλθηκε να αποδείξει ότι τίποτα δεν πάει χαμένο, αλλά μπορεί να μετατραπεί σε ένα πραγματικό αριστούργημα.

Συνταγή από το “ντουλάπι της γιαγιάς” της οικοτεχνίας Δελατόλα, μία από τις “εκπλήξεις” που περιμένουν τον επισκέπτη της πανέμορφης Τήνου. Αρκεί να βγεί λίγο από το δρόμο του, λίγο πριν από το χωριό Κτικάδο.Και, όπως πολύ σωστά έλεγε το αφιέρωμα σε εκείνο το φύλλο της Ελευθεροτυπίας του 2010, “…σε κάθε γωνιά του Αιγαίου, σε κάθε γωνιά της Ελλάδας, υπάρχει σίγουρα κάποιος που θα σε κερνάει... μεράκι.  Γιατί η χαρά της ανακάλυψης δεν είναι τίποτα μπροστά στην ικανοποίηση του να τη μοιραζόμαστε. Εκεί που σκάει το κύμα, εκεί που η αλμύρα θα μας υποδέχεται για καιρό ακόμη στο μακρύ ελληνικό καλοκαίρι...””Εκεί που θα δουν αυτό το “μεράκι” πολλές και πολλοί άλλοι. Στις Συνταγές της Παρέας” θα συμπληρώσω εγώ.Λίγα μυστικά ακόμα[1]Προσωπική μου άποψηΠρόκειται για ένα νόστιμο και διαφορετικό φαγητό. Τα μακαρόνια με την σάλτσα ντομάτας/βασιλικού/τυριού/σκόρδου, πριν ακόμη μπουν στο φούρνο, ήσαν ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗΣ ΝΟΣΤΙΜΙΑΣ (τόσο που αποφάσισα ότι θα την ξανα-χρησιμοποιήσω ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ σε σκέτες μακαρονάδες). Έχοντάς τα ανακατέψει με τη σάλτσα έτσι υγρά όπως ήταν (να γιατί ΔΕΝ θέλουν σούρωμα) ήσαν υπέροχα ζουμερά και με πολύ μεγάλη νοστιμιά![2]Αυτή λοιπόν την υπέροχη αίσθηση της ζουμερής μακαρονάδας, την έχασα -ευτυχώς πολύ λίγο- στη συνέχεια, με το πέρασμα από το φούρνο (εγώ βέβαια, ακολουθώντας τη συνταγή, έψησα τις πιπεριές για 45 ολόκληρα λεπτά…). Το αποτέλεσμα ήταν στο εξωτερικό, οι πιπεριές, να είναι ψημένες και νόστιμες, στο δε εσωτερικό του πολύ νόστιμο και πάλι αλλά λίγο πιο στεγνό. Ίσως να έπαιξε ρόλο ότι αντικατέστησα το βούτυρο που ανακάτεψα στα ζυμαρικά –και που θα τα διατηρούσε με υγρασία) με ελαιόλαδο. Μία καλή λύση θα είναι, στο βήμα 12 να καταβρέξουμε τα ζυμαρικά μας με νερό από το βρασμό τους που έχει παραμείνει στην κατσαρόλα (είπαμε ότι δεν τα σουρώνουμε, έτσι;)[3]Αυτό δεν είναι κάτι που θα με αποτρέψει να ξανα-φτιάξω το πιάτο (ιδιαίτερα για ένα γεύμα με φίλους, είναι αρκούντως εφετζίδικο), αλλά όχι με τη συχνότητα που θα ξαναφτιάξω τα ζυμαρικά πηγαίνοντας την όλη διαδικασία μέχρι πριν το φούρνο. Και πάλι ευχαριστώ “ντουλάπι της γιαγιάς”.[4]Αντί για λαζάνια χρησιμοποίησα ένα άλλο είδος ζυμαρικού, τις mafaldine (διακρίνονται στις φωτογραφίες). Ωραίο, περίεργο σχήμα, κάνει το πιάτο ακόμη πιο εφετζίδικο

Η ταπενάδα, (Tapenade) είναι ένα Προβηγκικό όνομα για μια επάλειψη, καρύκευμα και μαγειρικό συστατικό που αποτελείται από πολτοποιημένες ή ψιλοκομμένες ελιές, κάπαρη και αντσούγιες – κάτι σαν πάστα ελιάς.Το όνομά του προέρχεται από την Προβηγκική λέξη για κάπαρη, τάπενες. Είπαμε κι εμείς να την φτιάξουμε κι εμείς για να συνοδέψουμε κάποιο πιάτο.#cg #ορεκτικά #κάπαρη #ταπενάδα #ελιές

Τα κυδώνια είναι ένα φρούτο που όσο στιφό είναι μόνο του, τόσο γλυκό γίνεται όταν ψήνεται, βράζεται ή μαγειρεύεται. Βάλτε το μαζί με πατάτες στα γεμιστά, στο χοιρινό γάστρας ή ακόμη και με μοσχάρι κατσαρόλας. Γλυκόξινο, ιδιαίτερο, μοναδικό 😃#αποτοξίνωση

Ένα ωραιότατο μεζεδάκι με πιπεριά που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα.Ένα πικάντικο & εμφανισιακό συνοδευτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση.#Σεπτέμβρης#2020#πιπεριά#

Κλασική ιταλική μακαρονάδα σε όποιον αρέσει η αντζούγια ! Εγώ έβαλα σπαγγέτι ολικής και έβγαλα την κάπαρη !

Το χτένι είναι το πιο τρυφερό κομμάτι του μοσχαρίσιου κρέατος, ιδανικό για μαγειρευτά κατσαρόλας.Είναι σε εξέλιξη το μαγείρεμα του από την αγαπημένη μου θεία Φιφή και έχω στηθεί δίπλα για να δω πως το φτιάχνει! 😁

Η μελιτζάνα για μένα είναι η αρχόντισσα του καλοκαιριού. Ένα λαχανικό πεντανόστιμο, με όποιο τρόπο και αν το μαγειρέψουμε. Και τρόποι για να μαγειρέψουμε τις μελιτζάνες άπειροι. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή, αλλά απίστευτα νόστιμη. Πάρτε και μπόλικο φρέσκο ψωμάκι γιατί η σαλτσούλα είναι για πολλές βουτιές. #2020 #κόκκινο #μελιτζάνα