Κόβετε τα πράσα στην μέση και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Στραγγίζετε καλά. Τα κόβετε σε φέτες. Κόβετε το κρέας σε μπουκιές και το αλατοπιπερώνετε.

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνεται το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και βάζετε τις μπουκιές από το χοιρινό σε μια στρώση και τις αφήνετε να ροδίσουν από την μια πλευρά. Μετά, κατά το ίδιο τρόπο, τηγανίζετε την άλλη πλευρά. Εάν δεν έχει μαλακώσει το κρέας τότε θα βάλετε περίπου 1 κούπα νερό, χαμηλώνετε την φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να εξαφανιστεί το νερό και έχει μείνει μόνο το λάδι. Εάν δεν μαλακώσει καλά τότε ξανά βάζετε νερό και ξανά βράζετε μέχρι να μείνει με το λάδι στο πάτο του τηγανιού.

Πρόσθετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Και μόλις ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά βάζετε το κρεμμύδι με το πράσα. Τα τηγανίζετε μαζί με το κρέας. Εάν το λάδι σας φαίνεται πολύ τότε χρησιμοποιήστε όσο σας αρέσει.

Τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ένα τελευταίο ανακάτεμα και έτοιμο!