Κόβουμε το κοτσάνι απ τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε με το μαχαίρι για τις πατάτες.

Τις κόβουμε στη μέση και με ένα κουταλάκι τις αδειάζουμε απ τα σποράκια τους. Τις πλένουμε για να φύγουν σποράκια που τυχόν έχουν μείνει.

Γεμίζουμε μια λεκάνη μέχρι την μέση με νερό και ρίχνουμε μέσα τις δύο κουταλιές ασβέστη. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Τα αφήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Που και που ανακατεύουμε γιατί ο ασβέστης ¨κάθεται΄΄ στον πάτο. Αφού τα βγάλουμε απ τον ασβέστη τα πλένουμε καλά. Τα πλένουμε τουλάχιστον 6-7 φορές και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα την αρμπαρόριζα, βανίλιες και την κανέλα και βράζουμε για 10 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματάκια και βράζουμε για 30 λεπτά και ξαφρίζουμε όταν χρειαστεί. 5 λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι της κουζίνας προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αφού βράσουν μισή ώρα, κατεβάζουμε την κατσαρόλα απ το μάτι της κουζίνας σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το γλυκό μας να σταθεί μέχρι την επόμενη μέρα.

Την επόμενη μέρα ξανά βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αν τα ντοματάκια έχουν ψηθεί τα βγάζουμε απ την κατσαρόλα και συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι προσθέτοντας το χυμό λεμονιού.

Όταν το σιρόπι μας αρχίζει και δένει προσθέτουμε την γλυκόζη, ξανά βάζουμε στη κατσαρόλα τα ντοματάκια και τα βράζουμε για 5 λεπτά ακόμη. Κατεβάζουμε απ το μάτι και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία και στο τέλος προσθέτουμε την κοπανισμένη μαστίχα. Γεμίζουμε με το γλυκό μας βάζα, τα οποία έχουμε βράσει για να τα αποστειρώσουμε. Αφού τα κλείσουμε με τα καπάκια τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι κρυώσουν τελείως.

Το τραγανό ντοματάκι μας είναι έτοιμο και μυρωδάτο να το απολαύσουμε σκέτο, με παγωτό η γιαουρτάκι. Καλή όρεξη.