Πατατοσαλάτα εσύ superstar! Η τέλεια συνοδεία!

Καμαρούλα μια σταλιά, δύο επί τρία..... Διακοπές στην Ιθάκη και εδώ οι ανέσεις στην κουζίνα είναι αρκετά περιορισμένες. Σε ευθεία αντίθεση με την όρεξη που, μετά από τόσο κολύμπι και τόσο παιχνίδι στην παραλία, αυτήν ήταν ...απεριόριστη!

Έτσι, συχνά θυμόμαστε εδώ συνήθειες παλιές, τότε που οι μητέρες μας ετοίμαζαν ένα ταψί με ό,τι καλό μπορούσε να επιθυμήσει κανείς (κοτόπουλο με πατάτες, κρέας με γιουβέτσι, γεμιστά, τα “πάντα όλα” και έστελναν εμάς τα παιδιά να το πάμε στο φούρνο. “Πες της κυρά-Πελαγίας σε δύο ώρες θα είναι έτοιμο” έλεγε ο φούρναρης καθώς το έσπρωχνε με την μακριά ξύλινη .... .... .... στο βάθος του φούρνου. Και εμείς τον κοιτούσαμε καχύποπτα, να διακρίνουμε πόσο ...ορεγόταν τις πατατούλες μας στο ταψί, με τον τρόμο ότι θα τις βρούμε πολύ λιγότερες στο κουβάλημα της επιστροφής...

Έτσι και στο σήμερα. Ετοιμάσαμε εχθές ένα τροφαντό κοτόπουλο με πατατούλες και πιπεριές, με το σκορδάκι του και τη ριγανούλα του και το στείλαμε στο φούρνο. Στο σπίτι ετοιμάσαμε μία ωραία πατατοσαλάτα, κατευθείαν από τα κιτάπια της Ομηρικής Πηνελόπης... Ψέμματα, από το blog της καλής της Αργυρούς της Μπαρμπαρήγου. Και επιστρέφοντας από την παραλία απολαύσαμε ένα εξαιρετικό γεύμα με φόντο τα σπιτάκια στο λιμάνι στο Βαθύ που θαρρείς πως είναι βγαλμένα από παιδική ζωγραφιά στο αναγνωστικό της πρώτης Δημοτικού...

Δες περισσότερα

Πατατοσαλάτα εσύ superstar! Η τέλεια συνοδεία!

Υλικά

6μέτριες πατάτες
2ωμά καρότα, πολύ ψιλοκομμένα
1ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο και αυτό
2-3φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα και αυτά, το λευκό και το πράσινο μέρος τους
3 κ.σ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
1-2 κ.σάνηθο ψιλοκομμένο
1 συσκευασία(των 400 ml) μαγιονέζα
χυμό από 1 λεμόνι
2 κ.σ.ξίδι
8-9 κ.σ.καλό παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
...για το γαρνίρισμα
τριμμένο ή ψιλοκομμένο καρότο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Και αν από το ταψί και τα καλούδια του δεν πρόλαβα ούτε φωτογραφία να βγάλω, τη συνταγή της πατατοσαλάτας μπορώ να τη μοιραστώ μαζί σας. Είναι εύκολη, είναι γρήγορη, είναι δροσερή, είναι πεντανόστιμη!!! Ευχαριστούμε Αργυρώ!
2

Πλένουμε τις πατάτες.. Τις βράζουμε με την φλούδα τους να μαλακώσουν καλά, μέχρι το εσωτεριό τους, όχι όμως τόσο όσο εάν θα τις κάναμε πουρέ. Βράζοντάς τες με τη φλούδα, οι πατάτες θα κρατήσουν όλη την γεύση και τη νοστιμιά τους και δεν θα ρουφήξουν περιττά υγρά.
3

Όσο βράζουν οι πατάτες εμείς ετοιμάζουμε τα υλικά που θα προσθέσουμε στη συνέχεια. Είναι η πιο χρονοβόρα δουλειά γι’ αυτό πρέπει να κερδίσουμε χρόνο. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες και κατόπιν σε πολύ μικρά κομματάκια. Με τον τρόπο αυτό θα τα νοιώθουμε μέσα στη σαλάτα, χωρίς όμως να είναι ενοχλητικά. Πραγματικά εμπνευσμένη προσθήκη από την Αργυρώ! Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και, τέλος κόβουμε και τα κρεμμύδια (ξηρό και φρέσκα) σε πολύ μικρά κομματάκια.
4

Όσο είναι ακόμη ζεστές, τις ξεφλουδίζουμε. Ξεφλουδίζοντάς τες ζεστές ακόμη, η διαδικασία ξεφλουδίσματος γίνεται παιχνιδάκι. Θα πρέπει όμως να τις περνάτε κάθε τόσο κάτω από τρεχούμενο νερό γιατί διαφορετικά είναι ακριβώς αυτό που λέει η γνωστή έκφραση: “Καυτές πατάτες” και θα ζεματισθείτε.
5

Τρυπώντας τες με ένα πιρούνι, τις σπάζουμε σε χοντρά κομμάτια. Καλύτερα να μην το κάνετε με τα χέρια, στο εσωτερικό τους είναι ακόμη πιο καυτές, ζεματούν σαν καζάνι της κόλασης. Και μην αφήσετε να κρυώσουν, όσο είναι ακόμη ζεστά τα κομμάτια πατάτας απορροφούν περισσότερη από τη “σαλτσούλα” που θα δημιουργηθεί και η νοστιμιά της θα είναι πολύ μεγαλύτερη.
6

Τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.Τις περιχύνουμε, όσο ακόμα είναι ζεστές, με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ξύδι. Οι ζεστές ακόμη πατάτες απορροφούν τα υγρά υλικά, λάδι, λεμόνι και ξύδι και γίνονται νοστιμότερες.
7

Τις αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά (για να μην λιώσουν οι ζεστές πατάτες). Θα χυλώσουν, το επιφανειακό στρώμα θα λιώσει και να φτιάξει μία υπέροχη, χυλωμένη “σαλτσούλα” με τα υγρά υλικά, αλλά το εσωτερικό τους θα είναι ανέπαφο, να το νοιώθουμε στο στόμα. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσουν.
8

Προσθέτουμε τότε όλα τα υπόλοιπα υλικά: τον άνηθο και τον μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένα, το τριμμένο ξηρό κρεμμύδι αλλά και το κρεμμυδάκι, και το τριμμένο καρότο. Τα μυρωδικά παίζουν μεγάλο ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Τόσο ο άνηθος όσο και ο μαϊντανός της ταιριάζουν πάρα πολύ.
9

Προσθέτουμε και τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε και πάλι απαλά και καλά, να απλωθούν τα υλικά σε όλο τον όγκο της σαλάτας. Δοκιμάζουμε για να δούμε εάν θέλουμε καμιά...μικροπαρέμβαση σε λεμόνι, ξύδι ή αλάτι.
10

Βάζουμε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο να σταθεί μερικές ώρες και να κρυώσει μέχρι να τη σερβίρουμε. Το αποτέλεσμα είναι να αναδειχτούν οι γεύσεις όλων των υλικών, καθ’ ενός ξεχωριστά και όλων μαζί, κάτι που νοστιμίζει ακόμη περισσότερο την υπέροχη αυτή πατατοσαλάτα.
11

Εάν είχα και σχοινόπρασο, θα είχα ρίξει μπόλικο, η πατάτα το λατρεύει (και το λέει και η Αργυρώ). Αλλά που να το βρω εδώ... Επίσης του ταιριάζουν πολύ η κάπαρη αλλά και η πιπεριά (ψιλοκομμένη και αυτή), το αγγουράκι τουρσί, ή τα σφικτά βραστά αυγά.