Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό ή τις καθαρίζουμε και τις ψήνουμε στον ατμομάγειρα μέχρι να μαλακώσουν

Αφού βράσουν τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κυβάκια

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το αγγούρι σε ροδελίτσες και τα τοποθετούμε μαζί με τις πατάτες σε σαλατιέρα.

Σε ένα ποτήρι/βαζάκι βάζουμε το λάδι, τη μουστάρδα, το λεμόνι και τον ψιλοκομμένο δυόσμο, καθώς και το αλάτι και το πιπέρι, τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα.

Ρίχνουμε τη σάλτσα μέσα στα λαχανικά μας και ανακατεύουμε.

Συνοδεύει τέλεια μπιφτέκια, ψάρια, μπριζόλες.

Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε και καρότα βραστά, και ντοματίνια για ποιο grande αποτέλεσμα ;)