Mi abuelo,se llamaba Juan Pedro Cal Amilivia. Hijo de vascos franceses y vascos españoles criado en el campo, adonde trabajó toda su vida hasta el final de sus días allá por 2002. En el campo no hay tiempo para grandes comidas elaboradas, ni nada raro. La comida debe ser "con lo que haya" y "que dure sin ponerse fea", porque a veces se está fuera de la casa muchos días, si hay yerras o es época de esquila mas que nada.

El guiso carrero es una comida fuerte, con calorías y que no precisa demasiadas delicadezas de frío para su conservación.De todas formas, teniendo a mano la heladera no lo vamos a dejar a la intemperie.