Lavar la quinoa dos veces, en una olla agregar un poco de aceite, el caldo de verduras y vertemos las dos tazas de agua y esperaramos a que rompa el hervor y agregar la quinoa, cocinar a fuego lento hasta que se evapore el agua, una vez cocida la separamos en un tupper.

Picamos el morrón y la cebolla en cuadritos, en una sartén agregar aceite y sofreír, una vez listo reservar.

Una vez listo usar una fuente previamente aceitada, volcar la preparación y meter al horno precalentado a 180° y bajar la temperatura a 150° por 40 minutos (depende del horno), una vez frío cortar y servir!