Fettuccine pomodoro y hongos
Paso a paso
- 1
Pasta fresca: en una mesa hacer una mezcla con harina y los huevos Amasamos poco a poco mezclando primero con la punta de los dedos y después con toda la mano. Hay que hacerlo con energía, que quede bien ligado todo. Obtendremos una masa ligeramente dura y se tiene que despegar de las manos. Si nos queda muy seca añadimos un poco de agua y si esta húmeda un poco de harina.
Dejamos reposar la masa Y utilizo una mezcladora Kitchenaid, cocinar al dente, chorro de aceite para que no se pegue.
- 2
Salsa: saltear con aceite de oliva la zanahoria rallada hasta que se suavice y desarrolle el dulce, incorporar y saltear cebolla, chile dulce y ajo hasta que suelte el aroma, agregar tomate picado y pasta de tomate y un poco del agua en que se cocino la pasta, llevar a hervor agregar los hongos albahaca, sal y Pimienta.
- 3
Crotones: cortar pan cuadrado en cubos de 1 cm, calentar en un sartén aceite de oliva, freír y saltear el pan con el perejil, escurrir el exceso de aceite.
- 4
Emplatar: servir la pasta primero, cubrir con suficiente salsa, Queso y crotones y decorar con hoja de albahaca fresca
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