Sopa de Costillas de Res y Verduras
En la familia es tradición que las mamás preparen una rica sopa de carne con verduras los domingos, así pues para consolidarme como mamá tuve que aventurarme a hacer la mia. El resultado: Mi mamá va a estar orgullosa!!!
Sopa de Costillas de Res y Verduras
En la familia es tradición que las mamás preparen una rica sopa de carne con verduras los domingos, así pues para consolidarme como mamá tuve que aventurarme a hacer la mia. El resultado: Mi mamá va a estar orgullosa!!!
Paso a paso
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En una olla grande colocar la carne con abundante agua a fuego medio alto hasta que la carne ablande. Esto puede tardar 1h dependiendo de la calidad y frescura de la carne. Si la carne aún no esta blanda y el nivel del agua baja a la mitad de la olla, se debe ir reponiendo su volumen. Si se dispone de olla rápida es una buena oportunidad para utilizarla.
- 2
Lavar, pelar y cortar las verduras en dados de 2x2 cm aproximadamente excepto el maíz que se corta en 2 ó 3 trozos.
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Este paso es opcional: Cuando la carne esté casi blanda, sacar las piezas con tenedor, remover los huesos, cortar en cubos y volver a colocar en la olla. Particularmente no me gusta servir huesos en los platos.
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Agregar el maíz, verduras, sal y azúcar a la olla.
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Cortar la cebolla, ají dulce, cebollín, ajo porro, pimentón y cilantro en cuadritos pequeños.
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En una sartén con aceite vegetal sofreír los aliños agregándolos 1 a 1 para que suelten todo su sabor, comenzando con la cebolla.
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Añadir ají dulce y pimentón.
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Por último cebollín y ajo porro.
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Dejar que se marchiten un poco sin dejar que doren.
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Agregar a la sopa y mezclar.
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Ahora solo queda cocinar hasta que las verduras se ablanden.
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Rectificar la sal y añadir el cilantro picadito. Apagar y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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Ya esta lista!!! Se le puede añadir al servir picante o más cilantro fresco, ya es cuestión de gustos.
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Se pueden utilizar todas las verduras que gusten, auyama (calabaza), zanahoria y papa (patata) le quedan muy bien, solo hay que tener presente de añadir cuando la yuca y el maíz estén a medio ablandar ya que las primeras se ablandan con rapidez y si las cocinamos juntas vamos a obtener al final una sopa con unas verduras deshechas y otras duras.
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