Guiso de porotos negros con pulpa de cerdo
Paso a paso
- 1
Lavar los porotos y dejar remojando en agua en la noche anterior.
- 2
Cocinar los porotos en una olla con el agua de remojo, agregar la sal, tomillo, a fuego medio durante 40 -45 minutos o hasta que estén blandos.
- 3
En una olla aparte hacer un sofrito con los tomates, cebolla, pimentón picado en cuadros pequeños. También agregar la sal a fuego medio.
- 4
Luego agregar la carne picada y mezclar con el sofrito, el orégano. Comino la pimienta. Sofreímos unos minutos.
- 5
Después agregar 1/2 taza de agua hervida y el caldo de costilla dejar cocinando tapado hasta que la carne estén cocida unos 20 a 25 minutos.
- 6
Añada los porotos ya cocidos con su caldo a la mezcla de sofrito que tenemos mezclar.
- 7
Servir el guiso espolvoreando cilantro fresco encima. Acompañar con arroz blanco.
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