Lávate bien las manos y la superficie de preparación. Organiza todos tus ingredientes y mídelos perfectamente. Acuérdate que la limpieza y la organización es un gran porcentaje del éxito de tu receta.

Corta las berenjenas por la mitad. Pon agua a hervir en una olla. Cuando rompa el hervor añade una cucharada de sal para blanquear las berenjenas. Colocar las mitades en el agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir contar 5 minutos y sacar del agua.

Ahueca las berenjenas con la ayuda de un cuchillo y una cucharita, de la siguiente manera. Cuida de no sacar demasiada pulpa. Debe quedar una pared de por lo menos 1/2 cm.

Reserva la pulpa de la berenjena. Pica la pulpa y reserva.

Saltea la verdura en una sartén con dos cucharadas de aceite por unos dos minutos. Luego agrega la carne y saltéala por unos dos minutos. Agrega la pulpa de los berenjena y mezcla.

Apenas esté todo mezclado apaga el fuego. Enaceita una fuente o una bandeja para horno. Coloca las mitades ahuecadas.

Coloca el relleno en las mitades de manera abundante. Coloca la bandeja en horno a 180 grados centígrados por 20 minutos.

Mientras tanto vamos a preparar la Salsa Bechamel. Coloca en una cacerola la leche y la mantequilla. En un recipiente aparte, coloca 2 cucharadas de harina y un poco de agua para disolver bien.

Cuando se derrita la mantequilla vierte un poco de leche en la harina disuelta en agua, para equilibrar densidades y temperaturas. Condimenta la leche con nuez moscada, sal y pimienta.

Vierte la harina disuelta en forma de hilo sobre la leche batiendo enérgicamente para que no se formen grumos, mantente revolviendo por al menos 1 minuto para que se cueza la harina. Napa la salsa, toca con el lomo de la cuchara o parte convexa, con el dedo índice haz una raya, si la salsa se separa formando un surco y no se une, la salsa está lista.

Sacar las berenjenas, emplatar y cubrir con Salsa Bechamel.