Cazuela de mondongo
Alicia Yunis @aliciayunis
Guisado para disfrutar días de invierno... es una receta que publique en una cuenta que decidí cerrar, y mantener esta, donde estoy activa...
Cazuela de mondongo
Guisado para disfrutar días de invierno... es una receta que publique en una cuenta que decidí cerrar, y mantener esta, donde estoy activa...
Paso a paso
- 1
Hervir el día anterior el mondongo, con abundante agua con cebolla y laurel. Hasta ablandar. Reservar.
- 2
Picar las verduras, la panceta y el mondongo en tiritas.
- 3
Calentar la cacerola (yo usé de barro), saltear y desgrasar la panceta. Retirar y reservar.
- 4
En el mismo fondo, sofreír en aceite la cebolla, ajo, puerros y apio. Agregar los morrones.
- 5
Añadir la panceta, los tomates y zanahoria cortada en cubitos. Integrar todo.
- 6
Llegó el momento del mondongo, que se agrega y mezclar bien Parra integrar. Salpimentar. Y demás condimentos, la cuchara de pimentón diluir en caldo y agregar.
- 7
Los chorizo colorado se hidrataron, un rato en agua. Se pelan y en rodajas se agrega a la cocción.
- 8
Completar con caldo tapar la olla y hervir. 45’.
- 9
Los porotos en lata se agregan casi al final... si fueron remojados y hervidos, este es momento de colocarlos así se integran y completan la cocción.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alicia Yunis le encantará ver cómo quedó.
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Médica , ahora jubilada, amante de la cocina y de buenos productos. Recetas sanas y tradicionales, pero me desafía descubrir sabores , como preparaciones nuevas. Mis tiempos cambiaron, así que puedo dedicarme a cocinar. Aprovecho para agasajar a gente que quiero….
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