Lemon pie 🍋 en 3 pasos ✔️
Paso a paso
- 1
❤️PARA LA MASA: integrar 100 gr de manteca pomada, con los 200 gr de harina 0000 y agua, cantidad necesaria. Integrar todo hasta que quede una masa. Llevar en papel film o bolsa de plástico, la masa a la heladera por 30 MINUTOS.
- 2
Estiramos la masa y la colocamos en un molde, previamente enmantecado y con harina para que no se pegue (se puede usar aceite también para esto). Le vamos a poner papel aluminio (arriba de la masa cruda), y arriba del papel aluminio un peso (una olla con agua, porotos, garbanzos, etc. SIRVE PARA QUE LA MASA QUEDE FINA). La llevamos al horno a 180 por 15 min, luego retiramos el peso y el aluminio, y la volvemos a llevar a horno por 10/15 min más. (pueden pincharla para ver si la masa está hecha)
- 3
❤️PARA LA CREMA: Vamos a mezclar las 4 yemas, junto a la maicena, integramos todo con espátula. En una olla, a fuego mínimo, colocamos la mezcla de las 4 yemas con la maicena, el jugo de limón 120ml, 500 ml de leche, junto con la ralladura de un limón. Integramos BIEN todo, SIN DEJAR DE REVOLVER, a fuego lento, hasta romper el hervor, es decir, cuando la mezcla ya esté espesa. Luego debemos dejarlo enfriar a temperatura ambiente o en la heladera, hasta que tengamos la masa lista.
- 4
Es importante no agregar en caliente el relleno anterior
- 5
❤️PARA EL MERENGUE: vamos a usar las 4 claras a TEMPERATURA AMBIENTE, azúcar 80 gr aprox (esto muchas veces puede depender de cada uno) y vamos a batir hasta formar el merengue.
- 6
Una vez que tenemos la crema de limón fría o tibia, la masa y el merengue podemos empezar a armarlo de la siguiente forma: sobre la masa recién sacada del horno, vamos a colocar la mezcla de limón con una espátula, y luego el merengue. LLEVAR A LA HELADERA O FREEZER
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🤩TIPS IMPORTANTES🤩: 1. los huevos deben estar a temperatura ambiente, así es más fácil hacer el merengue. 2. si no tenemos soplete para hacerle la sombra, o quemar el merengue, llevamos 10 min a horno en 180 grados.
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3. En caso de que la crema de limón esté muy ácida, pueden ponerle azúcar hasta que crean que tiene el sabor ideal para sus paladares. 4. Si no les gusta muy ácida la crema de limón, pueden poner 60ml de jugo de limón y 60 ml extra de leche o agua (recordar que ya habíamos agregado 500 ml de leche/ 60ml de jugo de limón+60ml de agua o leche extra=120 ML de jugo de limón)
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