Cocer la carne con la cebolla y el ajo durante aproximadamente 30 minutos en olla express. Una vez lista deshebrar con las manos bien limpias o con dos tenedores.

Mientras vamos haciendo las arepas. Agregar la harina al agua y revolver bien hasta lograr una masa que no se pegue en las manos.

Con ayuda de una bolsa ziploc abierta hacer bolitas y aplastar hasta formar las arepas. deben quedar como de 1 cm de grosor porque si no no podremos rellenarlas. Cocinar en el comal caliente de ambos lados hasta dorar.

Cortar a la mitad pero sin llegar a separar del todo las dos tapitas y quitar un poco de relleno. Quedará como una concha abierta. Luego rellenar con la carne mechada y con queso manchego rallado.