Tagliatelle alla carbonara (Tallarines a la carbonara)
El17 de enero se celebra en todos los restaurantes del mundo «el día de la carbonara» para conmemorar este platillo. Se dice que fue inventado en los Estados Unidos. Otros afirman que origen de la pasta carbonara reside en la «Ración K» que Ancel Keys, biólogo estadounidense y fisiólogo, inventó en 1942 para garantizar una dieta adecuada a las tropas aliadas. Los soldados estadounidenses acompañaban la «Ración K», que consistía en yema de huevo en polvo y bacon, con una buena cantidad de espaguetis para aumentar la dosis de carbohidratos en su alimentación.
Otra teoría menciona que esta pasta fue nombrada << a la carbonara>> ya que en sus inicios llevaba una gran cantidad de pimienta, lo que hacía que se viera de color negro. #cocinaeuropea2
Tagliatelle alla carbonara (Tallarines a la carbonara)
El17 de enero se celebra en todos los restaurantes del mundo «el día de la carbonara» para conmemorar este platillo. Se dice que fue inventado en los Estados Unidos. Otros afirman que origen de la pasta carbonara reside en la «Ración K» que Ancel Keys, biólogo estadounidense y fisiólogo, inventó en 1942 para garantizar una dieta adecuada a las tropas aliadas. Los soldados estadounidenses acompañaban la «Ración K», que consistía en yema de huevo en polvo y bacon, con una buena cantidad de espaguetis para aumentar la dosis de carbohidratos en su alimentación.
Otra teoría menciona que esta pasta fue nombrada << a la carbonara>> ya que en sus inicios llevaba una gran cantidad de pimienta, lo que hacía que se viera de color negro. #cocinaeuropea2
Paso a paso
- 1
Cortar la pancetta o tocino en brunoise.
- 2
Picar finamente el ajo y rallar el queso pecorino y parmesano. Reservar
- 3
Preparar la masa fresca, estirar, cortar y cocer al dente.
- 4
Calentar la mantequilla en una sartén y agregar la pancetta o tocino y el ajo. Dorar.
- 5
Agregar los tagliatelles a la sartén y mezclar.
- 6
Retirar del fuego y añadir, revolviendo la pimienta, sal, el huevo batido y la mirar de los quesos rallados.
- 7
Agregar el resto del queso y servir inmediatamente.
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