Isla flotante
Tenía tantas claras de otras preparaciones que me puse a buscar que podía hacer. Y me acordé de la isla flotante que nunca había hecho. Lo hice en un bol grande que sirve para horno. Porque el savarín que tengo es muy chico.
Lleva su tiempo de cocción y se cocina a baño María. Es delicado para desmoldar, pero con paciencia queda perfecto!
Entre las recetas que leí estaba la de Silvia622 que me ayudó mucho. Y también recibí ayuda de mi esposo.
Isla flotante
Tenía tantas claras de otras preparaciones que me puse a buscar que podía hacer. Y me acordé de la isla flotante que nunca había hecho. Lo hice en un bol grande que sirve para horno. Porque el savarín que tengo es muy chico.
Lleva su tiempo de cocción y se cocina a baño María. Es delicado para desmoldar, pero con paciencia queda perfecto!
Entre las recetas que leí estaba la de Silvia622 que me ayudó mucho. Y también recibí ayuda de mi esposo.
Paso a paso
- 1
Primero hacemos el caramelo en el molde que utilizaremos para poner a hornear. Reservamos.
- 2
En un bol grande batimos las claras a nieve, cuando esté bien consistente comenzamos a añadir en lluvia y sin dejar de batir el azúcar. Son dos cucharadas de azúcar por clara. Lo comento por si quieren hacer con más o menos claras.
- 3
Luego integramos en lluvia también la maicena tamizada junto al polvo de hornear. Batimos hasta integrar bien.
- 4
En el molde con caramelo vamos poniendo el merengue de a tandas y esparciendo bien.
- 5
Ponemos el molde dentro de una fuente con agua y llevamos a horno precalentado. Cocinamos a 180 grados durante 45 minutos. Puede llevar un poco más. Yo pinché con un palito de brochette hasta que salió casi seco. Me llevó poco más de una hora. Depende de cada horno. Queda bien dorado y sequito por encima.
- 6
Dejamos enfriar entre 5 y 8 minutos. Es importante no desmoldar enseguida de apagado el horno porque es probable que se rompa. Y tampoco pasarnos mucho más minutos al dejar enfriar porque el caramelo comienza a solidificar. Si se nota que está pegado en el borde movemos un poco el molde y con un cuchillo fino tratamos de despegar. Ponemos encima la bandeja donde irá y giramos con cuidado. Damos golpecitos en la base y con suavidad retiramos el molde. Y perfecto! El caramelo debe escurrir.
- 7
Llevamos enseguida a la heladera, necesita al menos dos horas de frío antes de cortar. Que disfruten!
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Tip: acompañado con sambayón queda delicioso!
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Comentarios (22)
Gracias por compartir la receta Caro.. una genia