Guiso de cordero
jorge @cook_12292807
Una linda receta para estos tiempos de frío y porque el cordero está más barato que la carne vacuna y la de cerdo
Guiso de cordero
Una linda receta para estos tiempos de frío y porque el cordero está más barato que la carne vacuna y la de cerdo
Paso a paso
- 1
En una olla hervimos las arvejas, las pre cocinamos, colamos y reservamos. También pueden usar arvejas en latas para ahorrarse este paso y ganar tiempo
- 2
Deshuesar toda la carne.(Para que me quede 1 Kg y medio de carne yo compré 2 Kg de cordero). Reservamos la carne.
- 3
Picamos las cebollas, los pimientos y las cebollas de verdeo con las hojas
- 4
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finss
- 5
Pelamos las papas, las pre cocinamos en una olla. Las sacamos medias duritas, colamos y reservamos.
- 6
En una hervidora ponemos los dos caldos de verduras con 1 litro de agua y preparamos el caldo
- 7
En una olla grande agregamos las cebollas y los pimientos picados con un chorro generoso de aceite de oliva y rehogamos todos los vegetsles
- 8
Cuando los vegetales están listos agregamos la carne, el vino, la mitad del caldo y dejamos cocinar por 40 minutos (mezclamos cada tanto para que no se pegue)
- 9
Pasado los 40' agregamos las zanahorias y seguimos cocinando hasta que las mismas estén tiernas (serán más o menos 20' más)
- 10
Cuando la carne y las zanahorias estén tiernas, agregamos las papas, las arvejas, todos los condimentos a gusto, más el resto del caldo. Seguimos cocinando hasta que las papas estén tiernas y retiramos del fuego
- 11
Servimos y comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorge le encantará ver cómo quedó.
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Las recetas que les voy entregando pertenecen al curso de cocina para comedores escolares que estoy haciendo en estos momentos y termino el 1° de Junio de este año 2018 espero que les sirva y les guste por sobre todas las cosas...El curso lo termine, ya me recibí de cocinero para comedor escolar pero sigo indagando entre las antiguas recetas de mi vieja y el libro de Doña Petrona C de Gandulfo y recetas que se me crucen en el camino...
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