Corta una tapa a cada pimiento. Quítale las nervaduras y semillas. Ponelos a cocinar durante 5 minutos en el horno y retira.

Poné a freír la cebolla que cortaste en juliana hasta que estén algo más que doradas.

Corta las tapas de los pimientos en brunoise. Juntalo con la cebolla que tenés cortadas de la misma forma y pone todo a rehogar.

Hecho esto, agregá la carne picada.

Ahora vamos a hacer un risotto. Prepará un caldo. Colocá un poco de cebolla a rehogar hasta que estén transparentes. Luego agregá el arroz.

En un cazo pequeño, mezclá la cúrcuma con vino blanco.

Agregá esta mezcla al arroz y también el vino blanco. (medio vaso aproximadamente)

Dejá que empiece a cocinarse el arroz y le vas a ir agregando caldo a medida que este lo vaya absorbiendo y revolve dejando el arroz siempre cubierto.

Segui revolviendo y agregando caldo hasta que el arroz esté listo. Una vez terminado el risotto, ponele un poquito de manteca para que quede cremoso.

Cuando hayas hecho la salsa blanca, agregá la espinaca.

Ahora que tenés el relleno listo, mezcla todas las preparaciones.

Poné a precalentar el horno y comenzá a rellenar los pimientos. Cuando estén rellenos, hace un hueco como para colocar los huevos.