Integrar en un bowl los ingredientes de la masa previa, tapar y dejar duplicar su volumen en un lugar cálido. En otro bowl, colocamos la harina, la pizca de sal, los huevos en el centro, el agua de azahar y la ralladura de los cítricos.

Incorporamos la leche de a poco, el edulcorante y mezclamos hasta integrar, luego agregamos la masa previa y trabajamos el bollo sobre la mesada e incorporamos la manteca hasta integrarla bien, añadimos un poco de harina para que no se pegotee y le daremos forma circular, pueden utilizar para guiarse el centro del codo, haciendo una abertura a ojo como hice yo o poniendo lata o recipiente en el medio apto para horno. La ponemos en una placa enmantecada, tapamos y dejamos duplicar su volumen.

Una vez que duplicó, añadimos con cuidado y con un pincel la doradura, cuidando que no se vuelque sobre la placa para que no se queme el huevo.

La pastelera, en mi caso la realizo volcando todos los ingredientes en una cacerola y revuelvo constantemente a fuego bajo, una vez que rompe el hervor la dejo por 1' más, apago y la pongo en un recipiente en contacto con un film para que no se forme una película y la llevo a la heladera para que se enfríe, al utilizarla retiro las cáscaras de las frutas, lleno una manga de pico rizado o la que tengas y comenzas a decorar.

Hornear a 180° por intermedio de 25'/30', dependiendo de tu horno o hasta que introduciendo un palillo salga seco. A los 15' añadir la pastelera y continuar con la cocción. Retirarla del horno.

Llevar la rosca sobre una rejilla para que se enfríe y finalizar con la decoración a gusto, quise ponerle por encima de la pastelera algo de coco rallado, las cerezas, chips de chocolate blanco, láminas de chocolate negro y cascaritas de naranja azucaradas.

¡Felices Reyes! 👑

Les dejo la receta de otra Rosca de Reyes que compartí el año pasado.