Paso a paso
- 1
Fermento: en una taza o vaso colocar 50 g de leche, 1 cucharada del azúcar y la levadura. Revolver y dejar reposar por unos 10 minutos.
- 2
En otro recipiente de mayor tamaño colocar la leche restante, la vainilla, el azúcar restante, la manteca, la sal y 50 gramos de la harina. Batir con batidora de mano o varillas hasta que desaparezcan los grumos. Agregar el huevo y volver a batir.
- 3
Agregar la solución de levadura y harina restante tamizada. Integrar. Tapar y dejar reposar 20 minutos para que se humedezca la harina.
- 4
Agregar la solución de levadura y harina restante tamizada. Integrar. Tapar y dejar reposar 20 minutos para que se humedezca la harina.
- 5
Volcar la masa sobre la mesada enharinada. Amasar hasta que quede homogénea durante 15 minutos. No agregar más harina a la masa.
Poner en recipiente, tapar y dejar descansar por 30 minutos. Amasar durante un minuto dentro del mismo recipiente, dándole forma cerrando la hacía el centro, como "bolandola", desde los bordes hacia el centro. Tapar y dejar reposar 10 minutos. - 6
Enharinar mesada y masa ligeramente. Estirar masa en forma de rectángulo, dejándola de medio centímetro de espesor.
Untar con la manteca del relleno, espolvorear la canela y ambos azúcares.
Enrollar la masa, bien apretado.
- 7
Cortar, de preferencia, con hilo dental, cada 3, 5 cm.
El extremo del rollo, aplastar un poquito y doblar hacia abajo (opcional).
Colocar los rollos sobre papel para horno, dejando espacio entre ellos.
Cubrir con film y dejar reposar hasta que casi dupliquen su volumen. Alrededor de 45 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.
- 8
Precalentar el horno a 175 grados, por 20 minutos (mientras los rollos están leudando).
Cuando los rollos comiencen a despuntar el centro, pintar con mantequilla y llevar al horno por 25 a 30 minutos.
- 9
Pueden dejarse así, o cubrir con glaseado del que dejé link de receta.
Otra opción es preparar un almíbar flojo, con 1 parte de azúcar y dos de agua, que se lleva a hervor y apaga el fuego.
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