Batir la manteca pomada junto con la ralladura de limón y el azúcar impalpable, luego agregar el huevo y volver a batir muy bien hasta integrar por completo. Agregar de a poco la harina junto con el polvo para hornear y la pizca de sal

Unir la masa pero sin amasar solo aplastándola con las manos hasta que se forme un bollo que no se nos pegue, si es necesario le agregan un poquito más de harina envolver en film y llevar a la heladera 30 minutos

Sobre una superficie enharinada estirar la masa de 1 cm aprox. Cortar del tamaño deseado, acomodar en una placa previamente enmantecada y enharinada (yo usé plancha de silicona) y llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 15 minutos o hasta que la base esté doradita

Una vez lista las tapitas rellenar con el dulce de membrillo (yo lo corté con el mismo cortante con el que hice las tapitas) pero también pueden hacerlo puré y colocarlo con manga o con cuchara. Bañarlos en el chocolate y colocarlos sobre un papel manteca o plancha de silicona y dejar secar por completo

Obviamente que los pueden rellenar con dulce de leche🤭 pero les aseguro que la combinación de limón y membrillo queda espectacular

Con esta cantidad me salieron 11 alfajorcitos, para hacer más cantidad tienen que duplicar todos los ingredientes🤗
Pueden reemplazar la ralladura de limón por ralldura de naranja o esencia de vainilla.