Riñones en hierbas a la cerveza y coditos dorados a la provenzal
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
Riñones vacunos como alimento se origina en #España #CocinaMundial2018
Los fideos dorados son comida típica de nuestra hermana #Bolivia
Riñones en hierbas a la cerveza y coditos dorados a la provenzal
Riñones vacunos como alimento se origina en #España #CocinaMundial2018
Los fideos dorados son comida típica de nuestra hermana #Bolivia
Paso a paso
- 1
Separar el riñón en cada lóbulo para luego abrir un bife con cada uno, igualmente se arrollarán en la cocción, pero el sabor se impregnará mejor.
- 2
Hidratar provenzal en aceite de oliva y una copa de vino blanco.
- 3
Sellar bien los bifecitos con romero, tomillo y estragón.
- 4
Hacerlo en dos tandas y luego guardar
- 5
Hervir los fideos hasta que estén al dente y escurrir.
- 6
Mezclar con la provenzal y añadir ají rojo y cocinar unos minutos nada más.
- 7
En una cacerola poner los riñones y añadir la cerveza y ají rojo y cocinar unos 20 minutos.
- 8
Al fideo agregar pequeños trozos de pan para que seque y escurra todo el fondo de cocción
- 9
Una vez mezclado llevar por 20 minutos a horno medio para dorar todo.
- 10
Al riñón añadir el ajo cortado en juliana y cocinar unos 10 minutos más, de esta manera el ajo es condimento
- 11
Escurrir los riñones y guardar el fondo de cocción como salsa
- 12
Emplatar con una base de fideos y una corona de riñones.
- 13
Perfecto maridaje para un Bonarda Tizsac de bodega Arizu-Vicien de Fiambalá, Valle Calchaquí
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Traumatólogo, investigador y empresario PyME que descansa su cabeza cocinando💜Cocinar es mi cable a tierra💚drgustavoyuse@gmail.com@DrGustavoYuse en Twitter
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