Poner una cazuela de barro a fuego manso con el aceite, cuando hume, echar la cebolla sofreírla un rato, luego echar los ajos y la carne. Mover constantemente para que no se pegue, agregar sal y las especias molida, dejar dorar la carne por diez minutos, luego agregar el vino y dejar que de el hervor. Apagar y dejar reposar, para servir le agregamos la zanahoria rallada y las pasas, mezclamos y llevamos a la mesa para tacos, en plato o rellenos.