Paso a paso
- 1
Corta las puntas a las calabacitas y parte a la mitad longitudinalmente, con mucho cuidado ahuécalas, con una cuchara es fácil. Reserva.
- 2
Pon agua a hervir, y ve poniendo las calabacitas por 3 minutos, las sacas y las metes en agua muy fría para cortar la cocción, tienen que quedar al dente. Reserva.
- 3
En una sartén calienta la mantequilla con un chorrito de aceite, agrega la pulpa de las calabacitas muy picadita, cebolla, ajos, chiles, mezcla muy bien, agrega los tomates picados y el epazote, reserva un poco para decorar, agrega la sal y deja guisar por unos 5 minutos.
- 4
Rellena las calabacitas y encima pon el queso, coloca en una charola de horno y lleva a gratinar.
- 5
Adorna con los tomates cherry y un poco de epazote. Si no tienes tomates cherry reserva algo de los tomates que picaste.
- 6
Buen provecho. ॐ
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A María Carmen le encantará ver cómo quedó.
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