Recetas de Salpimienta (170)

PARA LA CREMA DE PAPAYA Y COCO, mantequilla, cebolla cabezona ya limpia y troceada, dte. ajo ya limpio, sin piel, tomates ya limpios, sin piel, sin semillas, partimos en 1/4, chile serrano ya limpio, sin semillas, leche de coco o 1/2 tza. crema de leche para batir, papaya picada, salpimienta, PARA LOS LANGOSTINOS, langostinos o camarones ya completamente limpios, solamente dejamos la colita para la presentación, ajo en polvo

cebolla cabezona morada en brunoisse, ajo triturados, apio ya limpio, en brunoisse, tomatillos chonto sin semillas, cortamos en 1/4 ( si no tenemos tomatillos, con tomates larga vida, los asamos), ramillas de paico, hojillas de laurel, consomé de pollo, fécula de maíz, crema de leche, aceite vegetal, salpimienta

supremas o filetes salmón, eneldo fresco c/n ya limpio (ver en mis trucos), cebolla cabezona morada fileteada, zanahorias ya limpias, sin piel, cortamos en 1/2 lunas, calabacines ya limpios (en lo personal no elimino la piel) , cortamos en rodajas, ramillas de tomillo fresco para decorar ya limpio ( ver en mis trucos), aceite de oliva (opcional - en lo personal lo preparo en la misma grasa del salmón), salpimienta

cebolla cabezona en brunoisse, dte. ajo picado, mantequilla, calabacines ya cocidos al dente, cortamos por mitad, consomé de pollo, crema de coco, coco natural (fruta) rallado, salpimienta

cebolla cabezona en brunoisse, dte. ajo picado, consomé de pollo, calabacines, cortamos en cubos, berros ya limpios y troceados, tomate sin semilla y en brunoisse, queso fresco, cortamos en cubos, aceite vegetal, salpimienta

barriga delgada desgrasada, la abrimos sin romperla, cortamos los sobrantes, debe quedar un cuadro perfecto, prolijo, huevo crudo, pan rallado o miga de pan con salpimienta, zanahoria ya limpia y en julianas, pimentón rojo asado en julianas, arveja verde ya cocida o habichuelas pequeñas, cebolla cabezona morada o blanca en pluma, huevos cocidos en rodajas, Hilo para bridar, Aceitunas para acompañar (ver en mi recetario), Variedad de lechugas, espinacas para la base de la fuente para servir

coriandro (cilantro - culantro) muy limpio, lo picamos (una sola pasada, la tabla "no debe " quedar verde), salsa inglesa (ver en mi recetario), aceite de oliva, zumo de limón, Salpimienta

mantequilla canola, harina de trigo, leche (la que consumimos habitualmente), consomé de pollo, zanahorias ya limpias y cortamos en julianas, cebollitas de cambray sin rabillo y las cortamos por mitad, supremas (o las presas que más nos guste) ya cocidas sin piel, Aceite vegetal, Salpimienta, champiñones los cortamos en 1/4, agua

cebolla cabezona morada, ya limpia y fileteada, jitomates ya limpios, sin semillas y en brunoisse, chile cuaresmeño ya limpio, desvenado y en brunoisse (opcional), suprema de pollo ya cocida y desmechada, pasta hojaldre (ver en mi recetario), huevo batido muy ligeramente, semillas de ajonjolí, aceite vegetal, salpimienta

pimientos verdes ya limpios, sin semillas y en cubos, pimientos rojos ya limpios, sin semillas y en cubos, suprema de pollo ya limpia, sin piel y en cubos, tomates cherry o 2 tomates bola en cuadros no muy maduros, champiñones ya limpios, cebolla cabezona morada ya limpia, sin piel y en cuadros, Aceite Vegetal, Salpimienta, Brochet's de madera (las reservamos en agua por 5/10 minutos), Vinagreta de Coriandro (cilantro - culantro)- Ver en mi recetario

Filetes de pescado (el que nos guste), Salpimienta, dtes. ajo picado, zumo de limón, naranja con piel en rodajas, lima en supremas, mangos no muy maduros, sin piel, en cubos cortamos, perejil picado

cebolla cabezona morada ya limpia y en brunoisse, manzanas verdes ya limpias, sin piel, sin semillas, cortamos en gajos delgados, almendras picadas, uvas pasas (opcional), arándanos, perniles de pollo, sin piel, hermoseados, zumo de naranja, aceite vegetal, salpimienta

cebolla cabezona (morada o blanca) en brunoisse, dte. ajo triturado o en brunoisse, btas. palmitos de cangrejo o surimi (sucedáneo de los palmitos de cangrejo) en brunoisse, chile de árbol fresco sin semillas y en brunoisse (opcional), zumo de limón, queso crema en julianas, discos pasta hojaldre (ver en mi recetario), huevo batido, Aceite vegetal, Salpimienta

leche evaporada, crema de leche, huevos, dte. ajo triturado o brunoisse, paico picado, harina para pancakes, granos maíz ya cocidos, Aceite vegetal, Salpimienta

Paltas o aguacates sin piel y sin semilla, los cortamos en cubos, camarón tigre ya limpios, brrs. palmitos de cangrejo o surimi en brunoisse, cebolla cabezona morada en brunoisse, Cilantro finamente lo picamos, Zumo de limón, chiles serrano en brunoisse, tomates no muy maduros sin semillas y en cubos, Salpimienta, Mango tommy en cubos

cebolla cabezona picada, ajo picado, tomates los cortamos en cuartos, eliminamos las semillas, chicharrón de cerdo tostado, seco, troceado, caldo o fondo de pollo, crema de leche, aceite de oliva, Salpimienta, Trocillos de queso, Perejil crespo para decorar

Chiles pasilla (desvenados y los reservamos en agua caliente para suavizarlos), chiles guajillo (igual que los pasilla), chiles ancho (igual que los dos anteriores), Lomo de cerdo en cubos, tocineta en cuadros (opcional), pimientos rojos sin semillas, sin venillas y en cuadros, pimientos verdes (igual que los rojos), cebolla cabezona mediana en cuadros, Aceite de Oliva, Salpimienta

Berenjena pequeña (ya limpia, la laminamos, salamos al gusto), Aceite de Oliva Virgen, Salpimienta, Pimiento rojo en julianas del mismo tamaño de las láminas de berenjena (eliminamos las nervaduras blancas y las semillas), Jamón Serrano en tiras (deben ser del mismo tamaño de las láminas de berenjena), Queso Parmesano (nosotros mismos compramos el bloque y lo rallamos), Chips de Plátano Verde para decorar

Suprema (pechuga) de pollo abierta delgada, mostaza, Espárragos, Salpimienta, Aceite de Oliva, Trocillos de pimentón (morrón) para decorar, Para el arroz cantones, Arroz de grano largo, Pimiento verde en julianas, arveja ya cocidas al dente, salsa soja, Pimienta negra fresca (recién molida)

pierna de cerdo en corte medio, vinagre balsámico, zumo de limón, ralladura de limón sin la parte blanca, aceite de oliva, menta fresca picada, dtes. ajo triturados, azúcar moreno, salpimienta fresca (opcional), salsa soja baja en sodio

palmitos frescos, aceite de oliva, salpimienta, limón ( zumo), ramilla de perejil para decorar, vinagre balsámico para decorar, picadillo de tomate asado

Lomo, pqt. rúgula o rúcula, zumo de limón, salpimienta negra fresca, recién molida, escamas de queso parmiggiano reggiano

mandioca (yuca) (sin piel y cocida desde la noche anterior), yemas de huevo, salpimienta, chorizos, harina, huevos batidos (apenas rotos), aceite para freír

tjds. pan molde sin bordes, mostaza tipo dijón, mayonesa, perejil liso fresco finamente picado, salpimienta negra recién molida, tjdas. roast beef, pepino cohombro (pequeño) en tajadas delgadas

Aguacate sin piel y sin semilla, Yogurt Griego, Cilantro con hojas y tallo, Salpimienta, Aceite de Oliva

papa blanca, salchichas (las que incluimos en nuestra alimentación), zumo de 2 limones, cebolla cabezona morada o blanca mediana, vinagre de manzana, mayonesa, perejil liso fresco recién picado, salpimienta, perejil crespo para decorar

SALMÓN CON QUESO CREMA Y MANGO**: Salen 4 porciones, tjds. pan integral de molde, queso crema, mostaza, mermelada de mango, variedad de nueces ( finamente picadas), salpimienta, tjds. salmón ahumado, espinacas baby

supremas de pollo deshuesadas y sin piel, cebolla morada en octavos, cerveza alemana, cp. cognac, salpimienta, aceite de oliva, fondo de pollo