Una foto de Matambre argentino a mi manera

Matambre argentino a mi manera

kmaru176
kmaru176 @cook_1126267
Colombia

Quiero compartirles lo que fue mi almuerzo en el día de hoy. EL chef que preparó éste matambre argentino, lo cocinó por 5 horas. En lo personal, mismo procedimiento pero lo cocino en olla expres a fuego medio por 30 minutos.

También en Flavor Wave Oven Turbo - Horno", en éste horno el tiempo de cocción es de 45/60 minutos máximo, además no tenemos la necesidad de utilizar agua o fondo.

Matambre argentino a mi manera

Quiero compartirles lo que fue mi almuerzo en el día de hoy. EL chef que preparó éste matambre argentino, lo cocinó por 5 horas. En lo personal, mismo procedimiento pero lo cocino en olla expres a fuego medio por 30 minutos.

También en Flavor Wave Oven Turbo - Horno", en éste horno el tiempo de cocción es de 45/60 minutos máximo, además no tenemos la necesidad de utilizar agua o fondo.

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Ingredientes

75 minutos
15 raciones
  1. 1.5 kg. Sobrebarriga delgada desgrasada, la abrimos sin romperla, cortamos los sobrantes, debe quedar un cuadro perfecto, prolijo
  2. 1huevo crudo
  3. 300 grpan rallado o miga de pan con salpimienta
  4. 750 grzanahoria ya limpia y en julianas
  5. 450 grpimentón rojo asado en julianas
  6. 200 grarveja verde ya cocida o habichuelas pequeñas
  7. 150 grcebolla cabezona morada o blanca en pluma
  8. 3huevos cocidos en rodajas
  9. Hilo para bridar
  10. Aceitunas para acompañar (ver en mi recetario)
  11. Variedad de lechugas, espinacas para la base de la fuente para servir

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    En bol, vertemos la miga de pan y el huevo crudo, mezclamos con varillas, esparcimos sobre la carne ya abierta (cubrir la superficie dejando unos cm. por cada orilla, ayuda a compactar los demás ingredientes). Agregamos - acomodamos los demás ingredientes de forma organizada excepto las aceitunas y el pimentón.

  2. 2

    Procedemos a envolver - enrollar y bridamos la sobre barriga con fuerza para evitar que durante la cocción se salgan los ingredientes. Ya elaborado el rollo, procedemos a cubrir - enrollar con papel film (debe quedar bien firme) luego con papel aluminio (la cara brillante debe cubrir el producto). Llevamos a cocción lenta por 5 horas. Esperar.

  3. 3

    Ya cocido retiramos el papel aluminio y dejamos el papel film para dar protección al rollo (matambre). Reservamos en fuente, para que el matambre quede bien prensado y fácil de partir, debemos colocarle algo pesado ya sea ladrillo, hierro

  4. 4

    Montamos el plato, cama de variedad de lechugas, espinacas, matambre ya partido, acompañamos con el pimentón asado en julianas, aceitunas y un antipasto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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kmaru176
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