pechugas de pavo, limpias, como para hacer filetes pero sin abrir, cebolla, gruesa de piña o 2 rodajas de piña en su jugo (no en almíbar), ciruelas pasas sin hueso, harina, zumo de piña (si usamos piña en lata, usamos el jugo de la misma), Pedro Ximenez (tb. se puede usar ponche o brandy), sal, pimienta, mostaza, aceite de oliva virgen