Mousse de foie con licor 43 y un toque de piña

Patricienta Cook
Patricienta Cook @Patricienta_Cook
Murcia

Esta receta nació con todo el amor del mundo, inspirada en algo parecido que probé en un restaurante.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 50 grfoie
  2. 250 mlnata para montar
  3. 4quesitos
  4. 60 grqueso crema
  5. 65 mljugo de piña
  6. 2 láminasgelatina
  7. 1 chorroLicor43

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos en la sartén el foie con la nata y lo cocinamos hasta que se deshaga el foie. Dejamos que se enfríe y reservamos en la nevera. Agregamos pimienta al gusto.

  2. 2

    Hidratamos las láminas de gelatina con agua fría.

  3. 3

    Trituramos los quesitos y el queso crema, cuando estén triturados agregamos la gelatina y la integramos muy bien, que no quede ningún grumo. Reservamos en la nevera.

  4. 4

    En una sartén ponemos un buen chorro de Lico43 y dejamos que se reduzca hasta tener una especie de caramelo, dejaremos que se ponga a temperatura ambiente.

  5. 5

    Cuando la mousse de foie esté completamente fría la montamos, y será momento de emplatar.

  6. 6

    Primero ponemos el mousse de foie, luego el caramelo de Licor43 y finalmente la piña, que yo he colocado con ayuda de una manga pastelera para que quede más bonito.

  7. 7

    Https://patricientacook.es/mousse-de-foie-con-licor-43-y-un-toque-de-pina/

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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