Martha Lucia

Mayonesa dietética para usar con ensalada, sándwich o cualquier otra de tus comidas con la garantía que no te va engordar y que te va a nutrir.Vídeo: Mayonesa dietética

Un guiso de carne de cabra con arroz seco, recuerdo la primera vez que comí este guiso fue en la casa de una amiga de mi madre ecuatoriana, tenía como 10 años y Betsy llego a Colombia desde su tierra Ecuador y cocino este maravilloso plato, todavía recuerdo su sabor.El seco es uno de esos platos tradicionales de la cocina ecuatoriana que se hacía con chicha, ahora se lo reemplaza por cerveza y lleva jugo de naranjilla o lulo. Este guiso es muy rico y nunca sabe igual, cada persona le da su toque personal que hace de cada receta un plato único para disfrutar cada vez como si fuese la primera. La carne chivo o carnero es fuerte, y no le gusta a todos, hay que cocinar a fuego lento y un tiempo largo para que se ablande bien la carne.

Las hallacas son un preparado típico de Venezuela o de zonas de Colombia cercanas a Venezuela como Barranquillas. Cuando eramos pequeños mis tíos que son de allá lo preparaban mucho y se lo pedíamos a mi mama que lo preparase, ahora yo las hago en casa para todos y les encanta.La hallaca es un plato muy completo que se hace a partir de harina de maíz, y va rellena con carne de cerdo, ternera o pollo guisadita con cebolla, pasas, aceitunas y, luego va cubierta como si fuese un sobre con las hojas de la platanera hervidas en agua.La hallaca suele tomarse en Navidad en mi país, allá es típico por esas fecha para seguir las tradiciones antiguas. Yo aquí lo preparo en cualquier fecha porque los ingredientes están siempre. Con el mismo nombre y preparación similar acá en España solo lo tomé en Canarias y la verdad es que me sorprendí porque no sabía que se preparaban aquí también.Es un plato muy antiguo, nos contaban que es un plato de la colonización española y que la inventaron los esclavos que recogían las sobras y luego con las hojas de la platanera lo cerraban y lo ataban para que no se saliese nada y así tomó la tradición tan popular en las zonas del caribe.

El postre matrimonio es una tarta muy típica de Colombia, muchos dicen que su origen está en el departamento de antioquia. Es una tarta especial, mi madre ya la preparaba cuando eramos chiquitos y vivíamos allá. A mi padre le gustaba mucho y en cuanto lo quería sorprender... la preparaba.Es una torta tradicional, ya se encuentra en las cartas de los restaurantes pero, antiguamente, contaba mi madre, que se preparaba en casa con las sobras de la leche para hacer la cuajada, con las moras en temporada... y se conseguía un postre único, el postre matrimonio. Un dulce colombiano perfecto para enamorar.La combinación de queso con moras, arequipe, leche condensada... crea un resultado exquisito. LA mezcla del queso y la cuajada con el sabor intenso de las moras hace a esta torta única. Yo, aunque estoy en España la sigo preparando, una de mis amigas se quedó entusiasmada cuando la probó un día y ya la preparan ellas también en sus casas.

Esta receta la dejo acá porque hace algunos días, vino a visitarnos una amiga nuestra de Ecuador, la dejamos que cocinase ella porque quería preparar, nos dijo, un plato de su país.Mientras cocinaba nos contaba historias de su tierra, de la cocina de Ecuador. Nos explicaba que allá la gastronomía es muy variada, porque en el mismo país se distinguen las zonas y en cada una de estas 4 zonas (Andes, Amazonía, Insular y la Costa) hay tradición de preparar unos platos.También nos explicaba que la Timbushca, el plato que nos cocinó, era típico de Otavalo, que las familias de esta zona del país siempre decían que era un guiso fundamental en la dieta ecuatoriana.

La Receta de Amarillo a la Monseñor es típica de los países de subamérica, pues el un pescado originario de esos ríos, sobre todo del río Meta. Os dejo mi receta, a mí me encanta.

Camarones salteados con miga de pan, tomatey zumo de limón

Una salsa aliñosa que adorna y da mas sabor a un platillo, un aderezo.

Un refresco típico colombiano

Con mucho aguardiente, cola, jugo de limón y naranja, bien batido.