
Colada Morada

Como escribi un comentario en el debate del Día de los Muertos o el Día de los Difuntos, aquí tienen la receta de la bebida "Colada morada"típica del Día de los Muertos en Ecuador, se prepara de maíz negro, mortiño, mora, canela, flor de canela, clavo de olor, azúcar u arrayán; es de color oscuro y espesa, es la bebida que se ofrece a los invitados que van a saludarnos ese día.
Colada Morada
Como escribi un comentario en el debate del Día de los Muertos o el Día de los Difuntos, aquí tienen la receta de la bebida "Colada morada"típica del Día de los Muertos en Ecuador, se prepara de maíz negro, mortiño, mora, canela, flor de canela, clavo de olor, azúcar u arrayán; es de color oscuro y espesa, es la bebida que se ofrece a los invitados que van a saludarnos ese día.
Paso a paso
- 1
En cazo grande se poner 10 litros de agua, los palitos de canela, los granos de pimienta y el clavo las hierbas, cuando rompa el hervor se deja durante 15 minutos; al cabo de ese tiempo se agregan las naranjillas y se dejan hasta que estén tiernas, se retiran y se trituran, pasar por el chino y reservar.
- 2
Poner en la procesadora las moras junto al mortiño y triture, si es necesario agregar un poco de agua, pasar por el chino y reserve también. En el cubo de la batidora se pone la harina con un poco de agua, batir ir agregando agua hasta completar los dos litros, verter en una olla de buen tamaño.
- 3
Agregar el agua con las especias y hierbas y dejar que hierva sin dejar de revolver, cuando rompa el hervor se agregan el jugo de las naranjillas, la mezcal de moras y mortiño, el azúcar y la piña cortada en dados.
- 4
Sin dejar de revolver cocer media hora y al retirar del fuego agregar las frutillas.
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