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Viene a ser un lo que se conoce como alioli en España. Pero allí solo era picar un poco el ajo, llevar al vaso de la mixer, agregar la leche e ir integrando el aceite de girasol en hilo sin dejar de mixar hasta que tome la consistencia ideal, que quede blandito pero que si vuelcas la cuchara no caiga enseguida. Yo aprendí a hacerlo allí trabajando en la cocina. Es exquisito. Si le echas un poco de salsa Tabasco y pimentón picante te quedará la típica salsa brava de sus originales "patatas bravas". Merece la pena probarlo.
