Katerinadlr

1. 1 κιλό μικρά μελιτζανάκια, γερά, μεγέθους περίπου ½ δακτύλου
2. 3 λεμόνια τον χυμό τους
3. 1/2 λίτρο νερό
4. 800 γρ. ζάχαρη
5. 1 χούφτα ασπρισμένα αμύγδαλα, ελαφρώς καβουρδισμένα στο γκριλ, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα
6. 1 χούφτα καρφάκια γαρίφαλου

1. 1 κιλό μούστο
2. 750 γρ ζάχαρη
3. 200 γρ μέλι
4. 1 φλιτζάνι μέλι από μούστο (πετμέζι) κατά προτίμηση από ξυνόμαυρα σταφύλια
5. 5 φλιτζάνια νερό
6. 1 φλιτζάνι νισεστέ
7. 1/2 φλιτζάνι ψίχα καρυδιού χοντροκομμένη
8. σκόνη κανέλας

Η μουσταλευριά είναι παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα που έχει ως κύριο συστατικό του τον μούστο. Οι ρίζες της ανάγονται στα αρχαία χρόνια όπου ήταν γνωστή ως οινούτα, ονομασία που διατηρήθηκε και κατά τη βυζαντινή περίοδο μαζί με άλλα ονόματα όπως μουστόπιτα και πάστελλος. Στη Σάμο αναφέρεται και ως κουρκούτα, στην Κρήτη κεφτέρια ενώ στην Κύπρο Ππαλουζές ή παλουζές.

1. 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
2. 250 γραμμάρια μαργαρίνη
3. 4 αυγά ελαφρά χτυπημένα
4. 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
5. 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
6. 120 γραμμάρια κασέρι τριμμένο
7. 120 γραμμάρια γκούντα τριμμένο
8. 400 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
9. Αλάτι

1. 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2. 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
3. 2 κούπες αλεύρι
4. 2 αυγά
5. 1 κούπα γάλα φρέσκο
6. 1/3 κούπας ελαιόλαδο + λίγο λάδι για το τσιγάρισμα
7. 250 γραμμάρια φέτα για πίτα
8. Λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
9. Αλάτι

1. 2 αυγά
2. 1 φλ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
3. 1 πρέζα ζάχαρη
4. 1 1/4 φλ. γάλα
5. 2 κ.σ βούτυρο
6. 1/4 κ.γλ αλάτι
7. 10 μπισκότα
8. 100 γραμ. ψιλοκομμένη σοκολάτα
9. 120 γραμ. φουντούκια ψημένα

1. 500 γρ. πένες
2. 150 γρ. τριμμένο edam
3. 150 γρ. τριμμένο γκούντα
4. 200 γρ τριμμένο cheddar
5. 300 γρ. ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
6. 500 γρ. κρέμα γάλακτος
7. 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
8. αλάτι, πιπέρι

1. 3 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
2. 1 φλιτζ. ζάχαρη λευκή ή καστανή
3. 2 κ.γ baking powder
4. 2 βανίλιες σε σκόνη
5. 2 αυγά
6. 1 μυτιά αλάτι
7. 1 κ.σ κανέλα
8. 1/2 φλιτζ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
9. Λίγη ζάχαρη κρυσταλλική επιπλέον και κανέλα σε σκόνη για πασπάλισμα

Προετοιμασία: περίπου 1 ώρα συν ο χρόνος αναμονής για τη ζύμη. Μπορείτε να κάνετε το μεγαλύτερο μέρος την προηγουμένη (βλ. σημ.) και το τελευταίο στάδιο με το πλάσιμο – ψήσιμο την επόμενη μέρα

Τούρκικη Συνταγή