بسم الله والحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين.. وبعد..
فأنا متزوجة وأم ومعلمة.. عائلتي وطالباتي وصديقاتي من أعظم نعم ربي عليّ ؛ فلله الحمد والمنة كثيرًا..
نشأت على الطعام اللذيذ المعد بإتقان.. كانت والدتي تعتبر إعداد الطعام عملية دقيقة وتوليها اهتمامًا كبيرًا.. والنتيجة مع ماما كانت دومًا طعامًا شهيًا وسفرة منوعة.. وعلى خلاف بعض السيدات اللاتي يعتبرن غياب الزوج فرصة للراحة كانت والدتي أثناء غياب والدي -رحمه الله وغفر له- لسفر أو نحوه تعد لي ولأختيّ غداء منوعًا كاملًا كل يوم.. حتى ولو كانت هي في فترة حمية !!!
شفى الله أمي، وعافاها، وجعلها في طاعته ومرضاته، وأحسن خاتمتها.. اللهم آمين
طيلة فترة نشأتي وصباي وبداية شبابي كنت أكتفي بالمساعدة في المطبخ.. ونادرًا ما كنت أتولى طبخة كاملة من بدايتها إلى نهايتها.. نظرًا لعيشي منذ سن الثانية عشرة في بيت العائلة الكبير ؛ مما يعني كون إعداد الوجبة عملًا جماعيًا تتولاه سيدات الأسرة، وتلعب البنات دور الطباخين المساعدين..😄
وحين تزوجت خشيت ألا أتمكن من تولي مسؤوليات المطبخ.. خاصة وأننا أقمنا في بيت أهل زوجي الكرام.. مما يعني -مجددًا- وجبة كبيرة لعائلة كبيرة.. مع فارق بسيط ؛ وهو أنني الآن الطباخ الرئيس 😁 وبدون طباخ مساعد 😔
ولدهشتي وجدت سنوات المراقبة في مطبخ أمي ثم في مطبخ زوجات أعمامي قد أثمرت للغاية !😄
وجدت عندي تصورًا لطرق الإعداد، ومعرفة بالنكهات المطلوبة، وقدرة على التخيل ساعدتني على الارتجال وقت الحاجة.. ولله الحمد على ذلك كثيرًا..☝️
وعبر الأعوام جمعت وصفات كثيرة ومنوعة من أمي الحبيبة وقريباتي وصديقاتي، ومن كتب الطهو وبرامج التلفاز، وعبر قناة فتافيت..
أسلوبي في إعداد الطعام يعتمد على الدقة ثم التجريب، فأنا أحب تعلم الوصفة بمقادير دقيقة ومبادئ محددة، ثم أبدأ بإضافة المكونات أحيانًا، وارتجال بعض النكهات أحيانًا أخرى..
أولادي وصديقاتي يحبون طعامي، ويثنون على عمق النكهات فيه، واهتمامي بالتفاصيل..
مازلت لم أشارك بالوصفات هنا نظرًا لكوني مازلت في مرحلة المراقبة الخجولة 😄..
وربما أتجرأ قريبًا وأضع بعضًا مما أعرفه.. رغم أنني أحسب أنني لن أضيف جديدًا للموقع وطاهياته وطهاته المحترمين.. لكن من باب رد الجميل فقط..
وختامًا ؛ لله - سبحانه- الحمد والثناء الجزيل..
ثم لوالدتي الحبيية محبتي العميقة وامتناني الوافر لأنها نشّأتني على الطعام المتقن، وبالتالي رسّخت لديّ معايير عالية للنكهة والجودة..
ولموقع شهية ولكم احترامي وتقديري وشكري..
🎀💚💕🌹🍃
Recetas (6)
- تعرفت لأول مرة على أكلة رز بيلاف منذ نحو عشرين عامًا ولم أتمكن من الحصول على الوصفة، لكنها ظلت في بالي..وهذا الأسبوع عزمت على إعدادها، وأجريت بحثًا سريعًا حولها فلم أتمكن من معرفة منشئها ؛ هل هي وصفة تركية أم كردية أم روسية..لكن الأكيد أنها وصفة لذيذة 😋كما أنها مميزة ؛ فهي لا تتضمن البصل ؛ وهذا تغيير لطيف ، كما أن له تأثيرًا دراميًا إيجابيًا على النكهة النهائية 😋وهي أيضًا وصفة سريعة في تطبيقها ؛ فمعظم الوقت يذهب للتحضيرات.مما لفتني أيضًا أن المحتوى العربي للإنترنت يحتوي فقط 4 أو 5 وصفات لرز بيلاف ، فتأملت جميعها بتمعن ؛ هي ووصفة أجنبية لنفس الطبق ، ثم جمعتها كلها مع تصوري لها منذ عشرين عامًا ، واخترت من ذلك كله ما أشعر بأنه جيد ومناسب ؛ فكانت من فضل الله هذه النتيجة ولله الحمد 👍أوصي بتحضيرها والتعرف على نكهة جديدة ومميزة للرز مع الدجاج مختلفة عن نكهة الكبسات والبرياني ونحوها 😋وبالهناء والعافية 💕
-
- قليلًا ما أكلت بامية وأعجبتني وصفتها ؛ فليس الجميع يجيد عملها..ومنذ أعوام سألت اثنتين من صديقاتي البارعات في المطبخ عن وصفتيهما لعمل البامية ، ثم ضاعت الوصفتان مع الأسف ، واليوم في المطبخ دمجت ما أتذكره من كل وصفة ؛أتذكر أن منال 👑 كان في وصفتها زنجبيل طازج مبشور ،وأتذكر أن عزيزة 👑 كان في وصفتها فلفل رومي ..والحمد لله بعد الدمج صارت النتيجة لذيذة ؛ فجزى الله منال وعزيزة خيرًا..وتفضلن :
-
- وصفة سهلة ولذيذة ومنعشة وقابلة للتغيير والتنويع بمكونات مختلفة بدل البطاطس أو معه ؛ كالعدس الأسود والحمص المسلوق والفاصولياء الخضراء والجزر والكوسة والزهرة والبروكلي... إلى آخره.وممكن تحضيرها نباتية بدون دجاج..تعلمتها منذ فترة طويلة من صديقتي ندى 👑 جزاها الله خيرًا..
-
- حضّرت اليوم صينية بطاطس بالليمون والزيت ، وقررت عمل سلطة ملفوف بجانبها ؛ خاصة لأن الوجبة محتاجة ألياف، احترت في نوع الخضار المصاحبة للملفوف ، وأردت شيئًا بعيدًا عن الطماطم والخيار والجزر والخس والبقدونس لأني استخدمتها بتكرار خلال الأيام الماضية..فكرت بعدة توليفات حتى استقر الأمر على هذه الوصفة وكانت لذيذة من فضل الله، فأحببت مشاركتها معكم..
-
