Medialunas integrales con falso hojaldre

Hacer el fermento mezclando la levadura fresca, el azúcar, la harina en la leche tibia. Dejar reposar 10 minutos.

Mezclar los dos tipos de harina y la sal. Añadir en el centro el huevo, el azúcar, el aceite, la ralladura y la esencia. Añadir el fermento y la cantidad de leche restante. Amasar y formar una masa. Si es necesario añadir más harina. Dejar levar 1 hora.

Intercalar los 7 bollitos pincelandolos con aceite. Es decir, colocamos una capa de masa, pintamos con aceite, colocamos otra capa de masa, pintamos con aceite y repetimos el proceso.

Luego volvemos estirar con el palote y cortamos la masa en triangulitos.