Croquetas de carne del puchero con bechamel

En la preparación de las croquetas, si la préstamos mucho quitamos mucha leche y quedan más secas y si no apretamos mucho quedan por dentro más jugosas.

Son entretenidas pero merecen la pena.

Cuando hablamos de croquetas...pasan por nuestra memoria, un sin fin de recuerdos de la infancia. Pero las más sabrosas siempre fueron las que hacían nuestra madre o abuela. Eran unas croquetas un poco más informales si hablamos de estética, pero en su interior llenas de sabores y cariño. Esta receta de hoy la dedico a ella. Un beso fuerte Mamá.

#tapasyplaya

#orígenes#mandonguillesDePutxero#loCocinoNoLoTiroYo no sé en el resto de España, pero normalmente, cuando los valencianos hacemos puchero, siempre nos pasamos con las cantidades, y como no hay que tirar nada, qué mejor que darle uso a las sobras, haciendo estas ricas "mandonguillas".Las croquetas son originarias de Francia "croquette", gracias a un aristócrata llamado Louis de Bechamel, que era el encargado de la cocina del rey Luis XIV, y se incorporaron en las tradiciones culinarias de países de todo el mundo como entrante, acompañamiento, o plato principal. En España se introdujo durante los siglos XVIII y principios del XIX.Aunque existen otras teorías, esta es la más fiable.El 16 de Enero, se celebra el Día Internacional de la croqueta.

Las de toda la vida! 😋

Unas croquetas de puchero, el típico en Cartagena, y con su carne y su caldito he hecho estas croquetas o croquetones, su forma es redonda, quedan crujientes por fuera y súper cremosos por dentro.Son ideales para tapas, pinchos, entrantes, etc. Y, aunque estén frías quedan estupendas cuando vamos de excursión al campo o playa y más si acompañamos de un buen ali oli, o ajo perete como lo llamamos aquí.

Esta receta puede hacerse con la carne del puchero o con cualquier otro ingrediente que quieras hacer croquetas: pollo, setas, espinacas, restos de pescado, etc.Queda mejor con harina de trigo, pero también admite harina de espelta, aunque le aporta algo de sabor.Se puede sustituir la leche de vaca por leche de avena, pero igualmente, aporta sabor.Versiones modernas de la croqueta de puchero, añaden hierbabuena a la masa, o ponen un garbanzo del puchero en el corazón de la croqueta.La nuez moscada yo solo la añado si las croquetas son de pollo solo. Si lleva también la ternera, no me gusta la mezcla de sabor.

Pues con la carne del pucherito que hice ayer, esta vez, en vez de ropa vieja, hice croquetas, que ya hace tiempo que no las hacía. Aunque son entretenidas, no son difícil de hacer y nos salen muchas para poder congelar, así que a llenar el congelador por lo que pueda pasar... Jejeje

Hoy hemos hecho CROQUETAS!!Mi suegra hizo un puchero que quita el sentio y con la carne que le sobró me dijo que le hiciera una masa de croquetas. Yo como buen yerno no podia negarme y creo que la masita ha salido buena. Os dejo una foto de la masa sin freír para que veáis como me ha quedado. Espero que os guste, la hagáis y nos envieis las fotos de vuestras croquetas.

Croquetas de toda la vida ,pero buenissimas

De casa...

Como bien dicen del puchero se aprovecha todo, después de comer y congelar el caldo, nos preguntamos qué hacer con lo que sobró. Pues como bien he dicho, aprovechamos las sobras para hacer unas croquetas riquísimas. 😊🍴 (La receta del puchero la encontrareis en mi perfil)

La croqueta es una preparación gastronómica originaria de Francia, se incorpora a la tradición culinaria de países de todo el mundo, como entrante, acompañamiento o plato principal.El 16 de enero se celebra el "Día Internacional de la croqueta"Hay un poco de lío con el origen de la croqueta porque en algunos sitios pone que se inventaron en el siglo XIX, en otros, que si fue el cocinero del rey Luis XIV…, lo cierto es que son bastante más antiguas de lo que se piensa, ya que la primera receta es de 1691, ese año se publicó el recetario "Le cuisinier roial et bourgeois" (el cocinero cortesano y burgués) de François Massialot, célebre chef franchute y cocinero por ejemplo de duque de Orleans. Las croquetas aparecen nada menos que quince veces en su libro de cocina y las recomienda como entrante en varios menús, pero él las llamaba “croquets” y eran bastante distintas a lo que ahora entendemos por una croqueta como dios manda. Estaban empanadas y fritas, sí, pero eran bolitas de una especie de farsa o picadillo a base de carne, huevo, trufa y hierbas, ésta masa se redondeaba con las manos en distintos tamaños desde el de un huevo hasta el de una nuez, se pasaba por huevo y pan rallado, se freía y chimpún. Voilà croquets!#lococinolotiro

Para aprovechar la carne que sobre del puchero, cebolla y ajo rehogado; muy facilitas y ricas

Me gusta porque tiene ingredientes sabrosas y me van bien porque mis hermanos no comen verduras.

Las croquetas de toda la vida, con la pringada del puchero y con su cardito.

A los niños y no tan niños les encantará

Unas croquetas siempre son una fiesta en mi casa, ¿y en la vuestras?, sean de lo que sean, es poner una fuente en la mesa y pelear por la última jejeje, vamos a la cocina.

#tescoma

Son fantásticas con un sabor espectacular 😋

En estas fechas de navidad, bien nos viene a todas/os tener a mano unas croquetas de marisco, aprovechando lo que aprendí con el amigo Fernando aquí en Cookpad, en la anterior receta sobre "queso de cabra" que publiqué. Os gustará. GXL

Las de toda la vida

Aproveche que me sobró masa de los minifiletes, y prepare estás croquetas que no llevan bechamel

De puré de patata#batalladecocina#patata

#revistacookpadAproveche las sobras de la receta Mi versión del Puchero canario, elabore estás croquetas