Sambal Goreng Hati Ampela & Kentang

Sebenarnya untuk bumbu sambal goreng saya hampir sama saja dengan resep sebelumnya. Bedanya hanya disini saya tambahkan sedikit Ketumbar bubuk agar lebih enak.

Step 1: hati ayam yang sudah bersih direbus sekitar 15 menit dengan 1 batang sereh dan satu ruas jari kencur agar menghilangkan bau amisnya. Setelah 15 menit kemudian, angkat hati yang sudah dimasak tadi potong" sesuai selera, dan sisihkan.

Untuk bumbu halusnya :bawang merah & putih, cabe rawit, tomat, jahe, kencur, dan kunyit yang sudah dibersihkan dihaluskan (saya selalu pakai blender agar cepat & praktis). Setelah itu sisihkan.

Kupas kentang, kemudian potong sesuai selera (saya potong dadu). Kemudian goreng hingga kering dan matang.

Sambil menggoreng kentang, bisa sambil di iris bawang bombaynya.

Setelah kentang sudah matang, tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya, masukkan ½ buah terasi hancurkan kemudian diaduk. Masukkan bumbu perasa yaitu: ½ sdm garam, 1 sdm kaldu bubuk (saya selalu pakai royco), 2sdm gula pasir, ½ sd teh ketumbar bubuk, dan 3 sdm kecap manis, dan 2 lembar daun jeruk. Aduk dan masak hingga bumbu redius kemudian tambahkan 1 gelas belimbing air. Masak lagi bumbu hingga mengental.

Setelah bumbu mulai mengental masukkan hati& ampela ayam yg sdh di potong" tadi, masukkan juga kentang yg sdh digoreng aduk hingga rata. Ketika bumbu hampir meresap baru masukkan bawang bombay yang sudah di iris tadi. (jadi bombay dsni berperan sbg sayur ya hhe)

Ketika semua bahan sudah tercampur rata dan matang. Sambal goreng hati ampela dan kentang goreng, siap disajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba 🤗