Matambre a la pizza en plancheta
jorge @cook_12292807
#mirecetario He pispeado la receta del matambre de Norali (una de las administradoras de esta página) y como siempre se la cambio, es más fuerte que yo andar haciendo cambios o innovaciones sobre estas cuestiones. Espero les guste, no es difícil y es muy rico
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es procesar los tomates. Le agregamos la sal, el orégano y la provenzal. Procesamos y reservamos.
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Cortamos el matambre a la mitad (porque entero no va a entrar en la plancheta). Aceitamos la base de la plancheta, la ponemos a fuego medio sobre las hornallas y cuando este caliente agregamos una de las mitades con el lado de la grasa para abajo.
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Cuando este bien dorado, lo damos vuelta, lo cocinamos bien y cuando este listo (20 a 30' aproximadamente para cocinarlo bien de los dos lados), lo retiramos y reservamos en una fuente. Ponemos entonces la otra mitad.
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Cuando la otra mitad este cocida retiramos y reservamos junto con la otra mitad
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Una vez que tenemos el matambre listo, retiramos la plancheta de las hornallas para poder poner la sartén, ya que todo no entra, y hacemos unas papas fritas para acompañar. En una olla pequeña ponemos la salsa de tomates y la calentamos hasta que rompa a hervor, retiramos del fuego y reservamos.
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Una vez que terminamos con las papas fritas y el puré, volvemos a calentar la plancheta y una vez que calentó bien, cortamos el matambre en 4 partes y lo volvemos a poner con la grasa para abajo, siempre a fuego medio. Cuando toquemos el matambre y este caliente del lado de arriba le agregamos la salsa, luego la paleta
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Por último agregamos la muzzarella y tapamos, bajamos el fuego al mínimo y esperamos que la misma se derrita, cuando esto pase, apagamos el fuego, cortamos el matambre en porciones y servimos
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Plato listo acompañado con unas ricas papas fritas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorge le encantará ver cómo quedó.
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Las recetas que les voy entregando pertenecen al curso de cocina para comedores escolares que estoy haciendo en estos momentos y termino el 1° de Junio de este año 2018 espero que les sirva y les guste por sobre todas las cosas...El curso lo termine, ya me recibí de cocinero para comedor escolar pero sigo indagando entre las antiguas recetas de mi vieja y el libro de Doña Petrona C de Gandulfo y recetas que se me crucen en el camino...
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