料理步驟
- 1
先把材料秤好、蛋黃蛋白分開(蛋白容器不能沾到水分與油)
- 2
蛋黃打散加入油脂和鮮奶攪拌均勻，蛋黃糊加入過篩後的低粉攪拌至無粉狀即可(不要過度攪拌會出筋喔)
- 3
氣炸鍋先160度預熱10分鐘，炸藍的內鍋加水100cc
- 4
裝蛋白的容器先用電動打蛋器打出粗泡後，分次加入砂糖打發至乾性偏濕性發泡，倒扣不會流動
- 5
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌的方式攪拌均勻，再倒回蛋白霜中繼續用切拌的方式攪拌均勻
- 6
倒入準備好的容器內，拿高往桌面震出空氣，放入已預熱的氣炸鍋內
- 7
溫度調整至150度8分取出劃線
- 8
在放回氣炸鍋內150度續烤25分完成 ，用竹籤試一下有無沾黏，無沾黏就可以拿出震幾下後倒扣放涼後脫模
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