في صحن ضعي توابل خاصة باللحم مع فلفل اسود وملح و الزيت و الخل واخلطي الكل جيداً

قسمي الكتف الى قسمين او اكثر و ضعي فوقه التتبيلة وغطي كل الجهات جيداً ثم غطيه ببلاستيك غذائي واتركيه في الثلاجة ساعة على الاقل

في طنجرة ضغط(كوكوط) ضعي القليل من الزيت واتركيه يسخن ثم ضغي قطع اللحم واتركيها تأخذ لون ذهبي من كل الجوانب ثم ضعي بصل مقطع الى نصفين او اربعة و رؤوس ثوم كاملة دون تقشير و بقية صلصة من اللحم ثم اغلقي الكوكوط واتركيها تطهى على نار هادئة جداً 45 دقيقة

افتحي الكوكوط بعد 45 دقيقة واقلبي اللحم ليتحمر من الجانب الآخر ثم اغلقيها واتركيها تطهى 20 دقيقة

بعد 20 دقيقة افتحي الكوكوط وتأكدي من النضج الجيد لحم. اللحم طري زبدة مع صلصة لذيذة جداً

قدميه مع ارز او بطاطا مهروسة