糙米洗淨,浸泡3小時。白米洗淨瀝乾備用。
在浸泡米的同時,將鮭魚肉洗淨拭乾,撒上鹽、米酒(份量外)放冷藏備用。
將作法1的白米、糙米、作法2的鮭魚肉、米酒、味醂、柴魚素、鹽、水放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮熟後翻鬆,順便將鍋內鮭魚肉剝碎。翻鬆(翻鬆的動作不可省,它是飯好吃的關鍵)。鮭魚肉若有刺的部份先取出,在入鍋拌勻。
作法3後加入奶油、熟甜豆仁,蓋上鍋蓋續燜10~15分鐘後將鍋內飯拌勻,食用時撒上熟白芝麻即可。
不習慣糙米也可改全白米,水量一樣。若改電鍋外鍋一杯水,煮好跳起燜5分鐘,開蓋將飯翻鬆再蓋上,續燜一下即可。電子鍋有煮半糙米功能,糙米不用浸泡,可白米糙米混合,按下半糙米煮飯鍵即可。
黃獅虎
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