Ikan Bakar khas Banjar (Kalsel)
Saya sangat suka makan ikan bakar. Biasanya kalau pas di Jawa ikannya digoreng dulu setengah matang baru kemudian dibakar.
Tetapi sejak merantau di Kalimantan Selatan, nemu ikan bakar yang berbeda cara mengolahnya. Ikannya langsung dibakar tanpa digoreng leboh dulu.
Rasanya lebih fresh dan ada manis-manisnya 😊
Di Kalimantan ini banyak ikan segar, baik ikan laut maupun ikan sungai. Biasanya saya beli ikan bakar di warung, karena gak tahu gimana cara membuat ikan bakar ala Banjar ini.
Tetapi kemarin ada kesempatan belajar bikin sama teman yang asli Banjar.
Jadinya resepnya saya tulis di sini supaya nanti mudah mencarinya kalau mau mencoba membuat lagi, soalnya enak 😋
Ikan Bakar khas Banjar (Kalsel)
Saya sangat suka makan ikan bakar. Biasanya kalau pas di Jawa ikannya digoreng dulu setengah matang baru kemudian dibakar.
Tetapi sejak merantau di Kalimantan Selatan, nemu ikan bakar yang berbeda cara mengolahnya. Ikannya langsung dibakar tanpa digoreng leboh dulu.
Rasanya lebih fresh dan ada manis-manisnya 😊
Di Kalimantan ini banyak ikan segar, baik ikan laut maupun ikan sungai. Biasanya saya beli ikan bakar di warung, karena gak tahu gimana cara membuat ikan bakar ala Banjar ini.
Tetapi kemarin ada kesempatan belajar bikin sama teman yang asli Banjar.
Jadinya resepnya saya tulis di sini supaya nanti mudah mencarinya kalau mau mencoba membuat lagi, soalnya enak 😋
Cara Membuat
- 1
Bersihkan ikan dengan air mengalir. Buang bagian perutnya kemudian kerat-kerat agar nanti bumbunya meresap.
- 2
Haluskan bawang putih, garam dan kaldu jamur. Kemudian tambahkan saos tomat, kecap dan minyak goreng. Koreksi rasa, sesuaikan asin dan manisnya. Sisihkan.
- 3
Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, campur hingga merata.
- 4
Siapkan arang dan alat pembakar ikan (panggangan). Buat perapian lebih dulu, dengan api yang sedang saja.
- 5
Bakar ikannya (jangan langsung dioles bumbu). Kemudian balik yang bagian sebelahnya. Setelah itu baru mulai dioles bumbu secara merata. Bakar dengan bara api yang sedikit saja (hanya asapnya saja) supaya ikan tidak mudah gosong dan matang sampai bagian dalam.
- 6
Sajikan ikan bakar dengan sambal terasi dan sayur bening. Bisa juga dengan lalapan sesuai selera.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Ikan Patin Bakar ala Banjar Ikan Patin Bakar ala Banjar
Orang Banjar sangat menyukai ikan ikan sungai, biasanya ikan akan dimasak dengan banyak variasi. Bisa direbus, digoreng dan juga dibakar. Resep ini bisa untuk semua jenis ikan sungai.
-
Ikan Bakar Khas Banjar Ikan Bakar Khas Banjar
Udah lama banget tinggal di Banjar, kalau mau ikan bakar pasti selalu beli. Kali ini nyoba bikin sendiri
-
Gangan Asam Banjar Gangan Asam Banjar
Suka sama masakan Khas Kalimantan Selatan yg ini, seger banget, biasanya kalau di Kalsel ikannya pakai ikan sungai, berhubung saya lahir dan besar di Balikpapan (Kaltim), kami selalu pakai ikan laut, biasanya pakai ikan kakap atau kembung, utk rasa, sama enaknya....
-
Ayam Panggang khas Banjar Ayam Panggang khas Banjar
Ayam panggang dengan bumbu sederhana dan dibakar diatas arang langsung ya.Yap orang Banjar, Kalimantan Selatan itu menyebut 'bakar=banam' dan 'panggang=bakar' wkwkkk bingung kan? Yaudh coba masakan nya aja ya enak lohh
-
Ikan Kembung Bakar Ikan Kembung Bakar
Ikan bakar adalah salah satu menu sahur favorit dirumah, biar proses membakarnya cepat biasanya ikan saya kukus terlebih dahulu. Jadi ikan bisa dikukus saat sore hari dan dibakar sebentar menjelang sahur 😊😊😊#PejuangGoldenApron2#FestivalRamadanCookpad#MudikOnline#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Sampit#CookpadIndonesia#MasakItuSaya
-
Ikan Bakar Banjar Ikan Bakar Banjar
Sebagai orang Banjar, ikan bakar ini jelas jadi salah satu makanan favorit saya😂. Terutama ikan patin bakarnya, disantap dengan nasi,sambal terasi, dan sayur bening atau dengan sayur santan🤤🤤🤤 menu idaman di siang hari🤭Rasa ikan bakarnya dominan manis, karena Bumbunya memang menggunakan kecap dan gula merah. Biasanya saya kurang suka lauk dengan citarasa manis, tapi kalau bakaran ini sih, enaknya memang harus manis, gurih juga sih tapi😁Ini bukan resep otentik dari rumah makan ikan bakar manapun yaaah, karena resepnya saya dapat dari utak-atik mengarang bebas sampai sesuai selera saya😍Ikan bakar memang paling enak kalau dibakar pakai arang, walaupun pakai teflon atau panggangan di kompor juga bisa sih, tapi saran saya, kalau mau rasanya kaya yang di jual di rumah makan, dan kalau lagi rajin😁 sangat direkomendasikan dibakar pakai arang.
-
Ikan Gurame Bakar Sambal Dabu Ikan Gurame Bakar Sambal Dabu
Sumber resep ikan gurame bakar : @awaleeya , sambal dabu : @tommy1103BismillahSaya terima ajakan @MamahCookpad nih masak ikan lokal, saya pilih ikan gurame favorit keluarga di rumah. Biasanya digoreng, disajikan dengan sambal kecap atau sambal bajak, kali ini coba dibakar dan ditemani sambal dabu. Resep ikan bakarnya ok banget, baru coba nih bikin ikan bakar, ikannya digoreng dulu 1/2 matang dan bumbunya jadi benar meresap ke daging ikannya. Untuk sambal dabunya rasanya segeeerrr banget, cocok bersanding dengan si gurame bakar. Nyesel sih baru cobain sekarang…ternyata seenak itu ☺️** Bumbu marinasi ikan saya coba tips dari Mamah Cookpad#MakananLokalIkanLokal#PilihMasakUntukBangsa#CFDPaseban_Kanikan#CookpadCommunity_Jakarta#resepwindri2023
-
Ikan Patin Bakar Bumbu Khas Banjar Ikan Patin Bakar Bumbu Khas Banjar
Sebenarnya pengin nyobain Soto Banjar, berhubung bahan2nya kurang lengkap nggak jadi deh, takut ketinggalan kompetisi, jadi deh Ikan Patin Bakar Bumbu Banjar......#Pekan_Banjar#Berburucelemekemas#Resolusi2019#Cookpadcommunity_PayakumbuhSumbar
-
Ikan Bakar Jimbaran Ikan Bakar Jimbaran
Cooksnap resepnya mbak @MitaNiez . Bumbu ikan bakarnya maknyus. Bakar ikannya juga gampang, karena digoreng dulu sebentar. Baru dibakar. Bumbunya juga istimewa.#CookpadCommunity_Depok#Cookpad_id#genkpejuangdapur#cookmembergenkpeda2_Mita#GenkPeda_Eksis#PejuangGoldenBatikApron
-
Ikan Bakar Khas Jimbaran Ikan Bakar Khas Jimbaran
Bagi yang kangen suasana pantai Jimbaran dengan ikan bakarnya, silahkan dicoba resep ini. Resep orisinil dan sederhana.Catatan: Ikan bakar jimbaran biasanya ikannya dibelah, di resep ini ikannya tidak dibelah agar lebih juicy. Ikan yg dipakai di resep ini adalah ikan tongkol.
-
Bawal Bakar Bawal Bakar
Waktu tinggal di Surabaya dulu, sering banget dibikinin dorang penyet sama kakak iparnya paksu. Sekarang, biasanya kalau beli ikan bawal dimasak tim dengan jahe atau digoreng kering pakein sambal tomat terasi. Kali ini mampir ke dapurnya kakak di Bandung, yang lagi bikin bawal bakar dengan bumbu kecap pedas. Biar matang sampai ke dalam, sebelum dibakar ikannya digoreng dulu ½ matang.#MasakanIndonesiaIkanLokal #PilihMasakUntukBangsa#CookpadCommunity_Depok#GenerasiAprontis#KreasiCoDe23_MasakIkanLokal
-
Ikan ceva bakar teflon Ikan ceva bakar teflon
Menu favorit banget kalau sudah ikan bakar apalagi disandingkan dengan lalapan dan sambel terasi.aku tu paling sebel banget kalau disuruh bakar ikan diarang karena aku ga bisa ngidupin arangnya hoho. katanya rasa yang dibakar diarang itu lebih sedap daripada yang dibakar diteflon.eh tapi ga masalah untuk yang ga mau ribet2 sama arang kaya aku tetap bisa dapetin aroma wangi khas ikan bakarnya, yaitu dibakar dialasi daun pisang. Kata chef rudy juga gitu dibakar dialasi daun pisang.#wanilahmeolah#cookpadcommunityid_kalsel#cookpadcommunityid_banjarmasin
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar