Para hacer la mermelada de limón vamos a empezar tres días antes para intentar quitarle un poco de amargor a los limones. Para eso vamos a lavar bien los limones, los partimos por la mitad y retiramos las semillas que iremos depositando en una tacita.

Cuando tengamos las semillas las ponemos en una gasa bien limpia la atamos y la ponemos en una taza con agua, cubrimos con papel film y reservamos estos tres días en la nevera para que las semillas suelten la pectina y nos haga de espesante para la mermelada.

Ponemos los limones cortados en un bol, los cubrimos con agua y los dejamos reposar durante tres días. Le vamos cambiando el agua dos veces al día, una por la mañana y otra por la noche.

Pasados los tres días, retiramos la pulpa del limón de la corteza con un cuchillo y teniendo cuidado de retirar la mayor parte blanca ya que es muy amarga. Reservamos unos trozos de cáscara y las cortamos en tiritas finitas

Pesar toda la pulpa que obtuvimos (también el jugo que hayan soltado al cortarlos) y ponemos igual cantidad de azúcar (mi pulpa pesó 400gr y puse 400gr de azúcar) ahora ponemos todo junto en una ollita, la pulpa, el azúcar, la gasa con las semillas y las cascaritas que habíamos cortado

Revolver y dejar reposar por 30min para que suelte líquido. Cocinamos a fuego suave durante una hora y cuarto aproximadamente removiendo de vez en cuando, de a poco se irá espesando. Para comprobar el punto justo de la mermelada colocar un platito en el freezer por 15 minutos, luego poner una cucharadita de la mermelada y formar un surco si no se junta ya está listo

Es muy ricaaa😄😄😄 si les queda muy ácida le pueden agregar miel al finalizar la cocción🍯