每次用電鍋蒸蛋總是蒸出坑坑洞洞的老蛋，這次跟著cookpad做料理，原來只要一些小撇步就可以輕鬆蒸出滑嫩嫩的蒸蛋了～既美味又賞心悅目！

滑嫩嫩的蒸蛋，就像少女的皮膚一樣水嫩、吹彈可破；再搭上韓式泡菜的微酸辣和乾香菇的香氣及口感，真的讓人一口接著一口。 訣竅提示★蒸蛋的水量越多，成品吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。 ★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。 ★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。 ★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）

1.帶著滿滿的期待，事先已經看過影片1次。這次在準備與做的過程，幾乎是跟著影片同步進行。誒，我知道怎麼看，這不像是滑嫩的蒸蛋。不是，不是，不是（代表很有自知之明，所以說三次）。2.天阿，連這麼簡單的料理，我都可以讓它走鐘（大笑）。有人對學料理缺乏信心嗎?看來，在這方面，我是可以帶給別人信心的。

我家寶貝很喜歡吃蒸蛋和海瓜子,於是我將海瓜子的鮮甜放進滑嫩的蒸蛋裡,再運用一些小技巧,平滑無孔的完美海瓜子蒸蛋就誕生了:)訣竅提示1.注意蛋液和水(或高湯)2.若沒有相同尺寸的盤子可以蓋住也可以用耐高溫無毒保鮮膜封住盤子去蒸也是一樣的道理(防止水氣進入對流)食後感想用我這個方法做出來的蒸蛋,保證表面平滑無孔,蛋吃起來滑嫩還帶有海瓜子的鮮甜:)

 今日分享一道鹹鹹甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和風菇菇醬，真的非常好吃！  製作好的菇菇醬拿來拌飯、拌麵、拌蔬菜也一樣好吃到嚇嚇叫喔！ 訣竅提示 ★蛋液（也就是去殼後淨重）的重量和總水量的比例是1：1.5，例如：3顆蛋液的重量是150g，那麼總水量（高湯＋調味料）就加入225c.c。當然使用的水量越多，蒸蛋吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）★菇菇醬也可以改成2～3種不同種類的菇菇一起煮，也非常好吃。★和風菇菇醬也可以拿來拌飯拌麵，或是淋在水煮的蔬菜上。 

蒸蛋湯跟蒸蛋滑嫩口感不一樣，沒過篩，不留縫隙，蒸出孔洞來，加上高湯！家人們直接泡飯吃😆高湯可以用昆布熬，簡單做法就是煮滾水加高湯塊，或是雞粉！我是用韓國海鮮高湯塊！蒸蛋用的！最後加入蒸蛋裡的湯是加了鰹魚和露及高湯塊，少許鹽巴混合，比較有鹹度！

#Cookpad廚藝賞2019運用冰箱既有食材，職業婦女下班輕鬆備菜。

#懷舊餐桌 #難忘佳餚小時候不愛吃飯，肉也不吃，只肯吃菜配菜，家人總擔心著吃太少、只吃菜營養不均衡...每天想破頭要煮些什麼讓我有好胃口。偶然做了蒸蛋，我淅瀝呼嚕配下一大碗飯，還嚷著「明天也要吃蒸蛋！」於是家人開始嘗試將不同的食材放入蒸蛋中...變化出各式各樣美味的營養蒸蛋。當媽媽後，想不到要煮什麼時候，就會打上幾顆蛋做成蒸蛋，放些孩子喜歡的配料，簡單、健康又能快速上桌。四蔡一湯

#cookpad廚藝賞2019

如何做出滑嫩順口的蒸蛋？有三個小撇步分享給大家哦！

簡單快速，只要掌握好蒸蛋時要留縫細，加水不能加全熱的水之外，大至上不難，久了經驗會豐富，就會愈來愈好吃。#Cookpad廚藝賞2019

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