氣炸椒鹽中卷這是一道美味的下酒菜！參考部落客林x茵的撇步，我再加以改良。光是第一步驟的炸蒜片就香到嫑嫑的⋯我應該會被鄰居抗議吧😆 宵夜場這香味是想逼死誰？
Doris Chang @cook_18158821
#如果中卷或小卷很小隻、皮薄，建議縮短氣炸時間及降低溫度
氣炸椒鹽中卷這是一道美味的下酒菜！參考部落客林x茵的撇步，我再加以改良。光是第一步驟的炸蒜片就香到嫑嫑的⋯我應該會被鄰居抗議吧😆 宵夜場這香味是想逼死誰？
#如果中卷或小卷很小隻、皮薄，建議縮短氣炸時間及降低溫度
料理步驟
- 1
先做蒜頭酥。把蒜頭切成末，放入烘烤鍋中，加入些許油，拌勻後攤平。
以200度/8分鐘，氣炸中間取出稍微翻一下，使受熱更均勻。
- 2
洗乾淨剝皮的透抽與蛋白、米酒、鹽及白胡椒，少許香油、香蒜粒一起放入碗中抓醃一下。
- 3
加入少量地瓜粉，讓地瓜粉附著於透抽上。(此時的狀態是黏黏的）
- 4
把地瓜粉倒在一空碗裡，將透抽沾上乾粉。蒜酥此時氣炸至金黃後取出備用。
- 5
沾上地瓜粉的透抽擺入油炸籃內，均勻塗抹油。（約一大匙）
以200度氣炸4分鐘後取出，檢視中卷，在看得到乾粉的白色位置，再次刷上一點油。放回氣炸鍋，持續以200度氣炸6分鐘。期間可取出，稍微翻動中卷一次，使上色更均勻。
(要等表面裹粉氣炸至乾、脆後才可翻動喔)
- 6
中卷氣炸至表面金黃後，放入蔥末辣椒，再氣炸1~2分鐘，取出，拌入剛才做的蒜酥、撒上山葵胡椒鹽，好吃的椒鹽中卷就完成了✅
Cooksnap
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