將奶油南瓜去皮、切塊、蒸熟。含水量高的奶油南瓜，做出來的饅頭更qq。

蒸熟的南瓜，趁熱搗成南瓜泥。

準備一個大盆，把所有的材料與南瓜泥拌勻，揉合成麵糰。然後蓋濕布，進行發酵（約2個小時）。

麵糰發酵完成，進行三桿三折⋯

分成50克/個小麵糰，桿平、切割為圖示。

由未切割處開始捲。

捲成圓滾筒狀。

雙開口處黏結成環。

墊上饅頭紙，表面噴水、進行最終發酵。發酵時間約半小時，饅頭膨脹至一倍大即可。

電鍋外鍋加水1杯、電鍋蓋包毛巾，按下開關進行蒸饅頭。蒸發時間約十分鐘⋯

開關跳起後，電鍋蓋打開一小縫、透出熱空氣⋯靜待五分鐘，再將饅頭全部移至網架、待涼。

黃澄澄的南瓜金饅頭～

［小撇步］
*電鍋的鍋蓋包裹毛巾，以防蒸的過程中，水蒸氣滴落在饅頭上，造成皺巴巴的表面。
*電鍋開關跳起後，打開鍋蓋ㄧ小縫、靜待五分鐘再打開鍋蓋；蒸出來的饅頭表面光滑，口感q彈。