源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『蔥油雞』小提示 :醃漬雞腿肉的時候, 記得要先加入鹽和白胡椒粉, 最後再加入米酒唷! 因為這樣鹽和白胡椒粉較容易入味!!食後感想 :製作時因家裡沒有米酒+沙拉油+薑, 因此用白酒+橄欖油+蒜來取代, 白酒和橄欖油應該沒有問題, 但蒜的話則不建議唷XD 應該是因為蒜的關係, 這次第一次嘗試的蔥油雞嚐起來有一點點苦味 ! 但還是非常簡單又美味唷 ! 煮了兩隻雞腿, 一餐兩個人就忍不住全吃完了 ^^

#好料日記，天冷了吃這道最棒，把麻油雞加入高麗菜及玉米筍、雪白菇，在湯汁中會釋放蔬菜甜度 ，麻油雞湯除了濃稠的酒香也有蔬菜的甜度，蔬菜會使得麻油雞，產生多樣化又多出另一層次的滋味，如果喜歡的話，可以嘗試做來吃吃看，你一定不會失望的。同時可以吃到多種食材，方便又營養，超棒的!一道非常簡單快速又美味的料理，誰還敢說在家開伙很難呀??真的不難試試吧。#按個讚是給料理人，最好的鼓勵、謝謝。

#好料日記

天冷了，補一下，試試吧。

以醬油為底加上桂皮/月桂葉的氣味，賦予這款雞肉獨有的醬香，鹹香卻不膩。#金廚獎

暖心又暖胃,料理可以百變,但美味絕對不能變!

望著透明櫥窗上, 吊掛著金黃色澤豐腴的油雞, 汁液還在往下滴捏∼光看就讓人受不了了! 簡單操作,容易取材, 自己也來動手做喔∼🐓

手勤是記憶裡餐桌滋味的尋訪媽媽拜拜後把整隻雞切塊隔餐醬油炒蒜瓣下飯好吃，不會拜拜沒關係不會剁雞也沒問題，買切好的雞腿塊醬油炒蒜瓣一樣很好吃。

#蛋白質餐椒麻雞是泰式料理必點，掌握二步驟，免油炸皮酥肉嫩，免魚露醬汁夠味好吃。

台式麻油雞是很家常的冬日小菜，滋補暖身，又有湯有肉，加點青菜白飯已經很豐富。喜歡獨自去台灣旅行，晚餐常吃這個，最近都不能飛一轉，不如自己動手做，改良了做法，用雞翼，比較好處理，附合我主力提倡上班族能「１小時開飯」的原則，也適合２人晚飯多幾件不用爭。想更有地道風味，可改用原隻雞脾切件，減少肉的比例，多啖湯伴飯吃。 訣竅提示～改用雞翼不擔心會炆到肉過老，新手也能順利上路～我極力推介用韓式石鍋，保溫好炆得快，大小剛好，重點係價錢平易近人。當然，用美美的Ｓ牌和Ｃ牌燉鍋也是可以做。～重點：凍鍋先下麻油才開火。很喜歡看台灣阿基師的廚房節目，有次做麻油雞，他很強調麻油不耐炒，事實上炒太久真的會苦，麻油的煙點很低，不合長時間高溫爆炒。阿基師是用雞皮去起鑊，不過在職煮婦下班要再起皮拆肉，９點都未開飯！因此，凍鍋先下麻油，也是個折衷的做法。

在燒臘店「玫瑰豉油雞」若沒特定說明多半簡稱為「油雞」，這是喜愛廣式燒臘的外食族極為熟悉的。 正統煮油雞的滷汁中放的是玫瑰露酒 . 但是目前玫瑰露酒台灣已經停產,可以用紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒（放兩大匙就可）等取代.在家自製,我簡化了香料和手法,用方便的傳統電鍋,半蒸半泡的方式完成料理,一樣嫩口好吃！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 訣竅提示簡化版滷包可以只放花椒、八角！ 買不到 玫瑰露酒 ,可以用紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒（放兩大匙就可）等取代. 影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=KnKbtJWf5bs 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/10/blog-post.html食後感想  鮮嫩多汁！