咕咕霍夫麵包
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咕咕霍夫 KUGELHOPF 在台灣也算稍有名氣，中空螺旋紋的造型其實蠻吸引人的。正好開始要來想今年聖誕節的禮物，這個法國傳統的節日麵包似乎是可以列入選項之一。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
咕咕霍夫麵包
咕咕霍夫 KUGELHOPF 在台灣也算稍有名氣，中空螺旋紋的造型其實蠻吸引人的。正好開始要來想今年聖誕節的禮物，這個法國傳統的節日麵包似乎是可以列入選項之一。
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料理步驟
- 1
將葡萄乾、蔓越莓、杏桃乾泡在蘭姆酒中隔夜。這些果乾或堅果可以隨各人喜好。
- 2
將麵糰材料除了奶油外，混勻揉成麵糰，加入奶油再揉成有筋性麵糰。這次的糖量雖然已經減了一半，但算起來還是超過麵粉的8%，如果用乾燥速發酵母，使用高糖酵母會發酵的比較好。
- 3
將果乾濾乾後加入麵糰。
- 4
靜置發酵約兩小時，讓麵糰膨脹2倍大。我是放入冰箱冷藏隔夜，這樣冷藏發酵風味會更好。
- 5
將麵糰分成兩份，滾圓後靜置20-30分鐘。
- 6
烤模先噴抹上一層油。杏仁先泡一下水再放入烤模，尖端朝內擺放。泡水後的杏仁後再烤過會比較香。
- 7
將麵糰壓扁，中間挖個洞。
- 8
放入烤模，覆蓋靜置發酵1小時。預熱好烤箱，以200℃烤25分鐘。
- 9
烤好出爐。
- 10
好吃！杏仁真的很香，果乾和麵包很合，這是一個令人吃了很舒服的麵包。
相似食譜
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咕咕霍夫麵包 Kugelhopf 咕咕霍夫麵包 Kugelhopf
咕咕霍夫是歐洲在聖誕節食用的一種點心， 特色是混了許多的果乾，最上層在灑上糖粉就很有聖誕節的氣氛啦！ 詳細內容歡迎到部落格看看~ http://geezcompei.blogspot.tw/2015/11/kugelhopf.html粉絲團https://www.facebook.com/bakingweekend訣竅提示滾圓的時候要注意不要讓表面破皮，不然烤出來就會醜醜的喔
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代表阿爾薩斯的發酵糕點庫克洛夫是將葡萄乾機入麵團中 頂端放上杏仁要吃時撒上糖粉過去在阿爾薩斯每個家庭都會烘烤來當作周日早餐享用本食譜使用7吋咕咕霍夫烤模youtube:https://youtu.be/RUbg_r-54acIG:pei_hua712不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/peggy860712
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#好料日記 聖誕麵包原名為咕咕霍夫(kugelhopf)，對一些歐洲人來說，就是一種節慶甜點，會在婚禮、洗禮或是聖誕節時一邊慶祝一邊享用。源於奧地利的甜麵包，傳到歐洲不同地區就有不同的風味：法國的咕咕霍夫屬於接近麵包的口感，德國的咕咕霍夫則如蛋糕般綿密。而最特別的地方就是咕咕霍夫會經過發酵，因此能夠同時呈現出麵包般的蓬鬆以及蛋糕般的綿密口感，可說是蛋糕麵包皆是的甜點。由於去年十二月也曾經製作一款生酮版聖誕麵包，所以今年沿用一樣的名字，但口感大不相同。去年的版本完全是麵包口感，今年則遵循傳統，讓口感介於麵包與蛋糕之間。當然生酮版的聖誕麵包是不使用麵粉的，也不可能做酵母菌發酵，只是模擬口感而已。本食譜的配方吃起來像「羅宋麵包」的口感，跟去年的聖誕麵包口感完全不同，比較接近傳統麵粉做的咕咕霍夫口味，有興趣的酮友可以試試看。
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